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第188章 连环对决-五元神仙鸡

更新时间:2020-01-09  作者:曾几执迷
沈林轩与姚禹是死对头,这是厨艺界中人尽皆知的事情。

在姚禹退隐的那三年里,沈林轩没少奚落姚禹。

沈秋明、朱行琛、褚眀佑、丁炳辉等人也曾几次为姚禹出头,找沈林轩对决,双方互有胜负。

就像沈林轩自己说的,厨艺高、排名高,不一定就代表着无敌。

即便沈林轩是玉食榜第四,但沈秋明和朱行琛还真的击败过他几次。

尤其是沈秋明。

他的排名和沈林轩相差最小,两人对决,几乎是五五开的局面。

除了陆沉鱼、姚禹、吴中柳、凌照池外,其他玉食榜前十之间的实力相差其实并不大。

待战区里,玉食榜厨师们见两位沈氏高手掐起来了,纷纷起哄:

“6666,不服就干,生死看淡,沈秋明我支持你!”

“沈林轩,不是我们挑事啊。这事儿放我们身上我们可忍不了,必须迎战啊。”

“就是。正好也快到玉食榜榜单变换的时候了。你们俩打一架,看看你们双沈之中,谁的厨艺的更强。”

陆沉鱼眼见这帮人越闹越吵,忍不住皱眉道:“好了,吵什么吵!专心看比赛。”

榜首大佬一发话,其他人顿时不挑事了。

不过也有人问陆沉鱼:“你觉得姚禹这次能赢了吗?”

陆沉鱼没有正面回答,只是说:“当姚禹和陈端睿比试龙须面的时候,你们想过他能赢吗?”

此言一出,其他人一下子也不说话了。

坐在不远处的陈端睿回想起那次惨痛的失败,感觉胸口莫名中了一箭,内心疯狂咆哮:

不是在讨论姚禹和柳宣明吗?干嘛扯到我身上来了。我陈端睿就不要面子的吗!

略过陈端睿的内心独白不提,赛场上,众位选手已经都在迅速料理五元神仙鸡。

四位挑战者当中,除了姚禹以外,其他三人对于五元神仙鸡了解都不多。

姚禹抽空看了下御坂美绘三人,见他们挑选的鸡都不是嫩母鸡,不由大摇其头,心想:他们在这一轮可能都得输了。

御坂美绘是热苯人,不会做湘菜情有可原。

而邢佳伟和史东安居然能连五元神仙鸡的主料都选错了,那只能说,他们还不具备成为玉食榜厨师的资格。

姚禹对面的灶台上,柳宣明已经完全进入状态,正在飞快地处理各种食材。

而姚禹呢,就一边开启洞若烛火技能,一边解析着柳宣明的各种手法和烹饪意图,一边根据自己的理解,进行优化操作。

五元神仙鸡的做法说起来并不复杂。

第一步,三黄鸡焯水。

锅中放入足量的冷水,清洗干净的鸡斩去鸡头、鸡脚、鸡屁股后,放入锅中。

而后加入一勺食盐,两勺花椒水和料酒,便可大火烹煮,直到将水面烧出大量的浮沫。

锅中飘满浮沫的时候,就可以把鸡捞出,用凉水冲一遍,放置备用。

第二步,熬制卤冰糖汁。

起锅烧油,油温约有四五成熟时放入一块冰糖。

转小火,将冰糖慢慢融化,直到油、糖融合,变成咖啡色。

这时候就可以往锅里倒半碗黄酒,两勺酱油。

将这些混合之后,便可起锅倒出。

第三步,将食材填入砂锅。

取一块生姜,洗净后去皮切成薄片,铺在砂锅底端。

而后,选一些五花肉,同样切成薄片,铺在生姜上。如果有猪蹄的话,最好也能切一点猪蹄块加进来。

因为猪蹄上的胶原蛋白很丰富,放进来一同炖煮可以让鸡汤变得更美味。

接着,往鸡的腹腔里塞一些打好结的葱段和姜片,把整只鸡也放进来。

再然后,把花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角按比例配好,用纱布包裹做成料包,放入砂锅。

再之后,把桂圆干、荔枝干、红枣去核,留下果肉,放入砂锅。

枸杞和莲子也同样要加进去。

而后,倒入熬好的卤冰糖汁,加入清水,盖上砂锅盖子。

等砂锅盖盖好后,还要在盖子上铺上一层锡纸,将砂锅的气孔和缝隙全部封死。

做完这些,就来到了操作最骚了一个步骤。

一般而言,炖菜都是用水来炖。

砂锅这种玩意,不适合直接接触明火,否则多用几次就容易裂开。

做五元神仙鸡的时候也是一样。

一般来说,普通厨师会用水来炖砂锅。

就是一个大铁锅倒入水,然后把砂锅放进去炖。

然而真正的高手在做五元神仙鸡的时候却不会用水炖,而是用盐炖。

具体的做法就是先把铁锅烧干,然后倒入一袋盐下去,用锅铲不断翻炒,使食盐均匀受热。

等到食盐受热均匀后,就可以把砂锅放在食盐上,利用食盐的导热性,来加热砂锅和砂锅里的食材。

用这种“盐炖法”炖出来的食物,比用水炖的方式更快。

因为水在炖煮的时候会不断蒸发,不断消耗带走热量。而盐炖却不会。

盐炖可以确保铁锅里的绝大部分热量都能用来加热砂锅。

相应的,炖煮时间也就比水炖时间要少了。

砂锅炖上之后,剩下的便是等待。

由于等待的时间太过漫长,姚禹闲得无聊,也为了避免观众们没东西可看,便拉着柳宣明一起,挑选了一些食材,做了些简单小菜,让工作人员随机分发给观众品尝。

姚禹的这种举动,看得几位评审们哭笑不得。

这个家伙,怎么看都不是像是来比赛打擂的,简直太自由散漫了。

不过,关注这场比赛的举办方大佬们却是在暗中点头。

公开的厨艺比赛,和非公开的厨艺对决区别很大。

最大的区别就在于,要照顾观众的情绪。

在进行厨艺竞技的同时,要尽可能体现出趣味性和娱乐看点。

就算是体育比赛和电子竞技也需要好的解说来调解气氛呢,更何况是相对无聊的厨艺对决。

所以,姚禹的这种散漫擅自的行为,说穿了就是在替举办方暖场。

因此,非但不会招致举办方的反感,反而会被不少人欣赏。

姚禹和柳宣明现场制作分发美食的举动收效极佳。

不仅现场观众欢呼雀跃起哄,就连各大直播间里的弹幕,也是“笋干爆炸”。

而在这时,坐在观众席东南角处,有一位带着一顶棒球帽,做了不少伪装的男子对身边的女人道:“怎么样,你看姚禹是不是很适合参加你那档综艺节目?”

那女人点了点头说:

“姚禹的外形条件很好,也有天生的综艺感。邹逾,你能不能帮我约下他,我想和他具体谈谈。”


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