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第147章 宋嫂鱼羹

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
唐岛湾。

A区三号比赛场馆内,比赛还在进行着。

此时比赛的进程已经过去了六分之五,

姚禹继草菇烧麦之后,又陆续做了炒佛手、蒜蓉粉丝蒸肋排和红酒海鲜烩饭三道菜品。

那三道菜,同样的在评委席上大获好评。

当评委们对姚禹制作的红酒海鲜烩饭进行光盘行动的时候,本场比赛的裁判也公布了最后一道赛题——羹汤。

羹汤。

这是一个非常宽泛且自由度非常大的赛题。

哪怕选手只剩下了半个小时的烹饪时间,也同样可以从成百上千种备选菜品中选出一道自己擅长的用来应战。

被姚禹虐了大半场比赛的三位选手顿时精神一振。

做烧麦不如你。

做佛手菜品不如你。

做肋排菜品和红酒烩饭的主食也没有你快。

难道,就连作羹汤我们也会被你碾压吗?

俗话说,不争馒头争口气。

那三位选手被姚禹打击得不轻,此时终于等到了一道自由度极高的菜品,也都升起了一些反击的念头。

他们这种心理,就像初出茅庐的小学徒,得到了可以与大主厨比试蛋炒饭的机会一样。

虽然,在蛋炒饭的比试中与主厨打成平手也没啥好骄傲的。

但至少,这样不会像比试高端菜肴一样输的太过难看。

至于击败姚禹……

三位选手已经不敢做此妄想了。

姚禹此刻并不知道其他三人的想法。

他瞧见这题目后,脑海中立刻就闪过了一道菜名——宋嫂鱼羹!

宋嫂鱼羹是一道名气非常大的经典名菜。

而在厨艺比赛中,向来有一条不成文的规矩,那就是评委在品尝经典名菜时,总会不吝啬地稍微多给零点几分。

当然,这是在菜没有做砸的情况下。

其实,要想把这道菜做好,没有40分钟以上的烹饪时间是不太可能的。

但姚禹有信心将宋嫂鱼羹的烹饪时间压缩到半小时内。

所以,当姚禹作出决定后,他便毫不犹豫地开始挑选制作宋嫂鱼羹的食材。

“河鱼、竹笋、火腿、蘑菇、鸡蛋……姚禹这是打算做宋嫂鱼羹吗?”观众席上,陪着陆沉鱼来观战的赵婧兮惊讶道。

“会不会有些冒险了?”坐在陆沉鱼另一侧的孙梦珂说道:

“用黑鱼代替鲈鱼、用鸡腿菇代替香菇来做宋嫂鱼羹不是不可以。”

“可是比赛时间只剩半小时。万一姚禹最后一道菜超时了,那他就会白白葬送之前积累的优势,被淘汰出局。”

玉食榜上排名16的许婉容说道:

“禹狂徒既然敢这么做,那他肯定是有把握的。”

“你难道没看他在申城赛区的总决赛吗?以他的手速,绝对可以将宋嫂鱼羹的烹饪时间压缩到半小时内。”

孙梦珂闻言,也恍然了。

不过她又有些纳闷道:

“姚禹的那场申城赛区总决赛我也看了。但我想不通,他当时干嘛要放着蒸箱不用,而用燃气灶去蒸菜。”

“沉鱼,你当时就在现场吧,知道姚禹为什么会那么做吗?”

陆沉鱼微怔,轻轻点头道:

“姚禹他那么做,是另有原因。至于是什么原因,我不方便说,你们可以自己去问他。”

孙梦珂和许婉容顿时对视一眼。

一听这话,她们就明白了陆沉鱼话里的含义。

孙梦珂和许婉容两人也在厨艺界打拼了六七年了,亦曾见过有选手在比赛中被人暗算的例子。

不过她们没想到,有人敢在名选赛上搞小动作。

“沉鱼,那事情的原因查清楚了吗?你就直接告诉我们吧,我们保证不乱传。”孙梦珂一脸八卦。

陆沉鱼微微憷眉。

虽然姚禹从岱山岛回来后,就告诉了她厨协的调查结果。

但她也只知道,是周泰买通了工作人员对提供给姚禹的蒸箱动了手脚。

至于周泰是不是受沈公培致使……

这个问题,陆沉鱼没问过,姚禹也没跟她说。

此时见孙梦珂一脸想探听八卦的表情,陆沉鱼轻声叹息,道:“梦梦,你就别打听了。具体的内情我也不清楚。”

比赛场上。

在陆沉鱼几人聊天说话的时候,姚禹已经以迅雷不及掩耳盗铃之势把所有食材都处理完毕。

该切丝的切丝,该切丁的切丁,该去鳞去骨的也都收拾妥当。

灶台前,姚禹一边将鱼肉腌制,一遍起锅烧水,放入一些虾皮入锅翻炒。

虾皮和鱼骨,都是吊汤的好材料。

放入些许清水将虾皮炒熟之后,会有大量蛋白质、铁元素和钙、铁、锌、碘元素被逼出来。

此时,再将虾皮铲出,放入鱼骨和鱼头文火慢炖,要不了多久就能熬出一锅好汤。

在熬汤的时候,腌制的鱼肉放入葱丝和姜丝,放入蒸锅中蒸制五分钟。

与此同时。

还要把切好的竹笋丝放入热水中汆烫一下。

并且,还得抽空打三个鸡蛋,将鸡蛋液打匀备用。

鸡蛋液打好后,还需调配一些卤汁。

等卤汁备好,放入蒸锅的鱼也差不多蒸好了。

这时候,就要把鱼端出蒸锅,剔除姜丝与葱丝,然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼肉身上。

卤汁浇上鱼肉后,就要起锅烧油,放入葱姜炝锅,而后将浇上卤汁的鱼块一股脑地倒进去。

鱼肉下锅,放入适量黄酒香煎,而后将熬好的鱼骨汤倒进来。

再依次放入火腿丝、竹笋丝、鸡腿菇丁,盖上盖子中火煮开。

鱼汤煮开后,便要倒入水淀粉和鸡蛋液勾芡。

最后,洒入一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋,便可起锅装盘。

姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候,忙活得简直脚不沾地。

然而,正是因为他的烹饪效率如此高效而精准,所以姚禹才能在比赛刚进入倒计时的时候,把这道鱼羹做好。

鱼羹做好后,整个比赛场馆里又是弥漫出一股浓郁香气。

观众席上,有不少人暗自咽了口唾沫。

而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子,等待评委们公布比赛的最终分数。

鱼羹上桌,李东来瞧着端到眼前的鱼羹,顿时怔住了,陷入了深沉的回忆。

良久,李东来才重重一叹,表情复杂地感慨道:

“宋嫂鱼羹,没想到,姚禹今天会把这道菜做出来。”

“如果我女儿知道我今天又品尝到了姚禹的宋嫂鱼羹,应该会很开心吧。”

评委席上,另外两位评委听到这话很是好奇,问道:“李会长,你以前就认识禹狂徒吗?”


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