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第147章 宋嫂鱼羹

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  唐岛湾。

  A区三号比赛场馆内,比赛还在进行着。

  此时比赛的进程已经过去了六分之五,

  姚禹继草菇烧麦之后,又陆续做了炒佛手、蒜蓉粉丝蒸肋排和红酒海鲜烩饭三道菜品。

  那三道菜,同样的在评委席上大获好评。

  当评委们对姚禹制作的红酒海鲜烩饭进行光盘行动的时候,本场比赛的裁判也公布了最后一道赛题——羹汤。

  羹汤。

  这是一个非常宽泛且自由度非常大的赛题。

  哪怕选手只剩下了半个小时的烹饪时间,也同样可以从成百上千种备选菜品中选出一道自己擅长的用来应战。

  被姚禹虐了大半场比赛的三位选手顿时精神一振。

  做烧麦不如你。

  做佛手菜品不如你。

  做肋排菜品和红酒烩饭的主食也没有你快。

  难道,就连作羹汤我们也会被你碾压吗?

  俗话说,不争馒头争口气。

  那三位选手被姚禹打击得不轻,此时终于等到了一道自由度极高的菜品,也都升起了一些反击的念头。

  他们这种心理,就像初出茅庐的小学徒,得到了可以与大主厨比试蛋炒饭的机会一样。

  虽然,在蛋炒饭的比试中与主厨打成平手也没啥好骄傲的。

  但至少,这样不会像比试高端菜肴一样输的太过难看。

  至于击败姚禹…

  三位选手已经不敢做此妄想了。

  姚禹此刻并不知道其他三人的想法。

  他瞧见这题目后,脑海中立刻就闪过了一道菜名——宋嫂鱼羹!

  宋嫂鱼羹是一道名气非常大的经典名菜。

  而在厨艺比赛中,向来有一条不成文的规矩,那就是评委在品尝经典名菜时,总会不吝啬地稍微多给零点几分。

  当然,这是在菜没有做砸的情况下。

  其实,要想把这道菜做好,没有40分钟以上的烹饪时间是不太可能的。

  但姚禹有信心将宋嫂鱼羹的烹饪时间压缩到半小时内。

  所以,当姚禹作出决定后,他便毫不犹豫地开始挑选制作宋嫂鱼羹的食材。

  “河鱼、竹笋、火腿、蘑菇、鸡蛋…姚禹这是打算做宋嫂鱼羹吗?”观众席上,陪着陆沉鱼来观战的赵婧兮惊讶道。

  “会不会有些冒险了?”坐在陆沉鱼另一侧的孙梦珂说道:

  “用黑鱼代替鲈鱼、用鸡腿菇代替香菇来做宋嫂鱼羹不是不可以。”

  “可是比赛时间只剩半小时。万一姚禹最后一道菜超时了,那他就会白白葬送之前积累的优势,被淘汰出局。”

  玉食榜上排名16的许婉容说道:

  “禹狂徒既然敢这么做,那他肯定是有把握的。”

  “你难道没看他在申城赛区的总决赛吗?以他的手速,绝对可以将宋嫂鱼羹的烹饪时间压缩到半小时内。”

  孙梦珂闻言,也恍然了。

  不过她又有些纳闷道:

  “姚禹的那场申城赛区总决赛我也看了。但我想不通,他当时干嘛要放着蒸箱不用,而用燃气灶去蒸菜。”

  “沉鱼,你当时就在现场吧,知道姚禹为什么会那么做吗?”

  陆沉鱼微怔,轻轻点头道:

  “姚禹他那么做,是另有原因。至于是什么原因,我不方便说,你们可以自己去问他。”

  孙梦珂和许婉容顿时对视一眼。

  一听这话,她们就明白了陆沉鱼话里的含义。

  孙梦珂和许婉容两人也在厨艺界打拼了六七年了,亦曾见过有选手在比赛中被人暗算的例子。

  不过她们没想到,有人敢在名选赛上搞小动作。

  “沉鱼,那事情的原因查清楚了吗?你就直接告诉我们吧,我们保证不乱传。”孙梦珂一脸八卦。

  陆沉鱼微微憷眉。

  虽然姚禹从岱山岛回来后,就告诉了她厨协的调查结果。

  但她也只知道,是周泰买通了工作人员对提供给姚禹的蒸箱动了手脚。

  至于周泰是不是受沈公培致使…

  这个问题,陆沉鱼没问过,姚禹也没跟她说。

  此时见孙梦珂一脸想探听八卦的表情,陆沉鱼轻声叹息,道:“梦梦,你就别打听了。具体的内情我也不清楚。”

  比赛场上。

  在陆沉鱼几人聊天说话的时候,姚禹已经以迅雷不及掩耳盗铃之势把所有食材都处理完毕。

  该切丝的切丝,该切丁的切丁,该去鳞去骨的也都收拾妥当。

  灶台前,姚禹一边将鱼肉腌制,一遍起锅烧水,放入一些虾皮入锅翻炒。

  虾皮和鱼骨,都是吊汤的好材料。

  放入些许清水将虾皮炒熟之后,会有大量蛋白质、铁元素和钙、铁、锌、碘元素被逼出来。

  此时,再将虾皮铲出,放入鱼骨和鱼头文火慢炖,要不了多久就能熬出一锅好汤。

  在熬汤的时候,腌制的鱼肉放入葱丝和姜丝,放入蒸锅中蒸制五分钟。

  与此同时。

  还要把切好的竹笋丝放入热水中汆烫一下。

  并且,还得抽空打三个鸡蛋,将鸡蛋液打匀备用。

  鸡蛋液打好后,还需调配一些卤汁。

  等卤汁备好,放入蒸锅的鱼也差不多蒸好了。

  这时候,就要把鱼端出蒸锅,剔除姜丝与葱丝,然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼肉身上。

  卤汁浇上鱼肉后,就要起锅烧油,放入葱姜炝锅,而后将浇上卤汁的鱼块一股脑地倒进去。

  鱼肉下锅,放入适量黄酒香煎,而后将熬好的鱼骨汤倒进来。

  再依次放入火腿丝、竹笋丝、鸡腿菇丁,盖上盖子中火煮开。

  鱼汤煮开后,便要倒入水淀粉和鸡蛋液勾芡。

  最后,洒入一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋,便可起锅装盘。

  姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候,忙活得简直脚不沾地。

  然而,正是因为他的烹饪效率如此高效而精准,所以姚禹才能在比赛刚进入倒计时的时候,把这道鱼羹做好。

  鱼羹做好后,整个比赛场馆里又是弥漫出一股浓郁香气。

  观众席上,有不少人暗自咽了口唾沫。

  而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子,等待评委们公布比赛的最终分数。

  鱼羹上桌,李东来瞧着端到眼前的鱼羹,顿时怔住了,陷入了深沉的回忆。

  良久,李东来才重重一叹,表情复杂地感慨道:

  “宋嫂鱼羹,没想到,姚禹今天会把这道菜做出来。”

  “如果我女儿知道我今天又品尝到了姚禹的宋嫂鱼羹,应该会很开心吧。”

  评委席上,另外两位评委听到这话很是好奇,问道:“李会长,你以前就认识禹狂徒吗?”

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