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第140章 杨枝甘露与龙须面

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
一声大喝过后,一只喝了一半的矿泉水瓶就打着旋儿砸了过来。

姚禹反应迅速,侧身一避,探手一抓,就把瓶子稳稳地接住。

他看着不远处观众席上的沈秋明,笑道:

“生活如此美好,你却如此暴躁。”

“沈秋明,没看见我在给你说媒吗?你就不能心怀感恩,在一边安静等着拜天地、入洞房、嘎吱嘎吱嚼冰糖吗?”

此时,场馆之内,所有人的注意力都集中在姚禹这里。

一听姚禹如此调侃沈秋明,场馆内顿时爆发出一片哄堂大笑。

不少玉食榜上的老熟人更是乐道:

“姚蛮子这张破嘴,果然还是跟以前一样可恨。”

“似乎比以前更可恨了。”

“可怜的沈秋明,都要被气得和姚蛮子进行真人pk了。”

“就他那张破嘴,说相声的来了都会被气死。”

沈秋明与姚禹认识了也有五六年了,关系不错,以前经常一起切磋厨艺,聚餐撸串。

也正是因为熟,姚禹才会在发现沈秋明后拿他开玩笑。

嗯,姚禹是故意的。

只有如此插科打诨,转移大家注意力,才能避免自己被赵婧兮、孙梦珂继续调侃。

沈秋明脸色漆黑,气得真想暴揍姚禹一顿。

这时候,本场比赛的三位评审和裁判已经走了进来。

名选赛的所有赛事,都是由电脑随机分组分配。

举办方也没有想到,系统程序会把四名玉食榜厨师分在同一小组。

由于陆沉鱼所在小组的选手平均水准太高,举办方只好临时调了三位现役麒麟榜大厨来当评委。

事实上。

也只有厨艺水平的更高一个层次的麒麟榜厨师,才有能力分辨出玉食榜厨师的菜品优劣。

三位麒麟榜大厨入场后,裁判拿起话筒,要求全场安静。

沈秋明也不便再和姚禹计较,只得瞪了他一眼,坐回观众席中。

又过了两分钟,比赛正式开始。

陆沉鱼小组的比赛流程和陈立上午经历的一样。

也是每隔半小时,公布一道赛题。

比赛开始后。

公布的第一道赛题是凉拼海鲜。

具体要求是,用五种以上的海鲜食材,做成一份海鲜拼盘。

这道赛题,单从难度上来看,就比凉拌萝卜丝难得多。

不过,四名选手在听清赛题后却连眉头都没皱一下,各自走向食材车挑选中意的食材。

举办方准备的食材种类很多,几乎市面上常见的海鲜食材,这里都有了。

陆沉鱼迅速挑选了多宝鱼、青蟹、海木耳、蛤蜊、竹节虾五种食材进行烹饪。

同组的陈端睿、龚泉选择的食材也大同小异。

然而。

郭晁义却另辟蹊径,选用了一些……比较重口味的食材。

“鱿鱼须、八爪鱼、鲨鱼蛋、海狗鞭、象拔蚌……卧槽,郭晁义这是要做什么神仙料理!”观众席旁,杨锐瞠目结舌。

毛远也是一脸被惊到的表情:

“海…海狗鞭,我连牛鞭料理都不敢学。这位仁兄,一看就是个狠人。”

一旁,同样跟来观战的许琳,忽然问出一记直击灵魂的拷问:“姚禹,你会用牛鞭做菜吗?”

姚禹脸色一僵,眼神飘忽:

“不会,我家才没那种重口味的菜谱。”

陈立仔细回想了下,耿直道:

“师兄,不对吧。我记得师父不但教过你怎么做牛鞭,还教过你怎么烤猪脑和羊蛋蛋呢。”

“咦!没想到你居然是这样的姚禹!”许琳和欧阳青立刻退避三舍,用一副看变态的目光,警惕而嫌弃地打量着他。

“我没有,别胡说,你记错了!”

姚禹脸色瞬间变得跟灶王爷一样黑,恨不得直接踹死陈立。

半小时眨眼就过。

在这期间,陆沉鱼四人各显神通,将多种海鲜食材迅速处理到位,又调好了相应的酱汁,拼成一份分量十足的海鲜拼盘。

四人之中,陆沉鱼速度最快,只花费了二十一分钟便完成了第一道赛题。

做好海鲜拼盘后,她也没闲着,迅速起锅烧水,准备提前煮海鲜汤。

在上午的时候,陆沉鱼也去观看了其他人的比赛,所以早就吃透了比赛规则,知道提前备料,以备不时之需。

陆沉鱼完成菜品后,陈端睿和龚泉也相继完成。

而另辟蹊径选用了海狗鞭和象拔蚌的郭晁义则足足超时了十分钟,才完成海鲜拼盘。

姚禹看到这里,不由皱了皱眉。

第一道赛题就超时十分钟,太不值得了。

不过,郭晁义的精心准备似乎没有白费。

当三位年近五十的评委尝过郭晁义的“大补拼盘”之后,居然很满意点了点头。

看那样子,郭晁义在第一道赛题上的得分应该不会低。

拼盘赛题过后,是甜品赛题。

甜品赛题,要求选手做出一道港式糕点和港式甜汤

糕点和甜汤,都属于甜品范畴。

港式甜品种类繁多,有纯中式的甜品,也有中西结合的产物。

但总的来说,制作步骤都不算简单。

真正能在半小时内做好的港式甜品,少之又少。

还是那句话,这场比赛的核心考验,就是在逼选手赶时间。

谁做得快,做得好,谁就能胜出。

当裁判公布赛题时候,陆沉鱼就决定做什么了——杨枝甘露和港式蛋挞。

杨枝甘露,是一种富含维生素,时尚且具有小资情调的美食。

广受萝莉、少女、老少女、年轻姑娘、老阿姨、伪娘、死娘炮以及女装大佬等人群喜爱。

要做这道甜品,芒果、西米、西柚和牛奶都是必不可少的。

首先,西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明。

这个过程大概需要1520分钟。

西米焖好之后,用滤筛盛着,放入凉水中冲洗,沥干后备用。

在闷西米的时候,可以剥三个芒果。

其中两个切碎用搅拌机打成汁,另一个切成一厘米左右的小方块备用。

然后西柚也要拨剥开,将果肉剥出后轻轻揉散。

准备一些冰糖,等西米焖好后,放入水里煮溶。水与西米比例最好是1:1。

当然,如果不想吃太稠的,1:0.8也是可以的。

西米粥煮两三分钟足以。

煮好的冰糖西米粥整锅放进冷水里降温。

当西米粥降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以米粥汤色泛起牛奶色为准;然后再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

接下来,加入芒果汁,搅匀。

做到这一步时,可以用汤匙舀一些出来,尝尝味道。

如果感觉偏酸,还可以加入一些白砂糖调和。

倒入芒果汁后,就可以把西柚肉粒和芒果粒。

最后,将调好的杨枝甘露放入冰柜冷冻20分钟以上,便可取出食用。

陆沉鱼选择杨枝甘露,是必将会超时的。

不过她有信心凭借这道甜品拿下高分,所以即便超时,也比粗略制作一些简单甜品要划算。

在制作杨枝甘露的时候,她也抽空做了蛋挞。

蛋挞品类很多。

但大致上可以分为三种,即牛油类、起酥类、葡式类。

港台的地区的蛋挞,一般都是起酥类的酥皮蛋挞。

首先,砂糖、面粉、黄油、鸡蛋液、香草精等调料按比例调和,搓揉做成面团。

醒面之后,要用擀面杖拍打挤压面团。

拍打的时候不能太用力,否则会把揉进面团里黄油挤出来。

多次拍打后,便可将面团放入冰箱冷藏。

在冷藏面团的时候,可以进行挞水制作。

所谓挞水,就是蛋挞液,也就是填装在蛋挞中心凹陷下去的那层奶油。

在甜点师傅的圈子里一直流传着这么一句话:

挞皮的品质决定着蛋挞下限,而挞水的品质,却能提高蛋挞的上限。

因此,挞水的调配和制作,非常关键。

许多有名的老字号甜品店和厉害的甜品大师,都有自己制作挞水的独家秘方。

那些都属于机密,等闲人等很难学到。

陆沉鱼虽然不是甜品师,但她以前在法国游学时,在这方面也下过不少苦功,所以她知道挞水配方也不在少数。

除了上次在陆园跟着陆淮维学一品官燕,姚禹这还是第一次看陆沉鱼做菜。

此刻,眼见陆沉鱼正专注做甜品,姚禹也毫不见外地开启洞若烛火技能准备偷师。

在洞若烛火的视野下,陆沉鱼做出的每一个烹饪步骤都被迅速解析。

她揉面时加了多少水,她煮粥时放了多少糖,她在制作酥皮蛋挞时分别用了多少克的配料,这些……都逃不过姚禹的眼睛。

有时候姚禹也蛮感慨的。

他觉得自己的系统是一款很正经的系统,和那些网文里的妖艳溅货大不一样。

所以,姚禹才不会期盼有一天系统会给他添加什么乱七八糟的透视技能呢。

他真的一点也…不…期…待!

在姚禹解析偷师陆沉鱼的烹饪配方时,陆沉鱼已经熟练地配好挞水,然后将挞水倒入做好蛋挞皮中,放入烤箱烘烤。

与此同时。

裁判也已公布了第三道赛题。

第三道赛题的题目是——龙须面!

“龙须面?为什么已经出了甜品赛题,还会出面食赛题?”

“嘶这赛题,绝对是要把人往死里整啊。”

“没有十年的抻面苦功,根本没法做这道菜。看来郭晁义和龚泉可以弃权了!”

“也不一定。赛题只是规定要他们做龙须面,又没说面条必须拉得多细。”

“那我看也够呛,合格的龙须面至少要拉十四扣,但他们的白案水平不行,顶多拉面拉到第九次,面条就会断掉。”

“照你这么说,陈端睿的机会来了。他曾经跟鲁东省的面点大师学过这个,龙须面最多能拉到十八扣。”

“如果陈端睿能在第三道赛题上拉开比分,那他说不定还真有击败陆沉鱼的机会。”

“击败陆沉鱼?这种事情就不要想了吧……”

“哎,陆沉鱼和姚禹都是非人类。就算陈端睿在一两道菜上取得优势,也不可能在最后的总分上超过陆沉鱼的。”

观众席上,姚禹听到附近人们的议论,顿时心中一动。

陈端睿居然能把龙须面拉倒十八扣?

那等会儿必须把这个技术偷学过来。

话说,等陆沉鱼的比赛结束后,我要不要去租一间临时公寓……

如果窝在选手村里,不方便练习偷师学到的新菜品。

姚禹仔细琢磨了一会儿,越想越觉得自己真的有必要找一个“临时练习基地”。

毕竟,整个名选赛的赛程有半月之久。

在这半个月里,姚禹只要不断掌握新菜,厨艺绝对可以再疯涨一截。

又过了好几分钟,陆沉鱼和陈端睿总算做完了两道港式甜品。

两人的甜品几乎被同时端上评审席。

陆沉鱼和陈端睿却没工夫多看评委们一眼,马上投入到了龙须面的紧张制做当中。

在科技日益发达的今天,已经没有多少人愿意再跟着老师傅们苦学抻面和拉面技术了。

各式各样灵巧的拉面机,早已取代了绝大部分的手工拉面。

除了专精各种厨艺的名厨们,估计也就只有那些出身于百年老店的厨子才肯钻研抻面这种白案技术。

陈端睿是江南人,不过以前在北方游学多年,拜了不少老师傅。

所以,他的做面水平,在玉食榜上能够排进前三。

做龙须面,倒用不上太复杂的面粉配方,使用一般的中筋面粉,加入一些鸡蛋、清水、食盐、碱水即可。

这种面食能不能做好,全看面点师傅的白案手艺。

和面、醒面、揉面、抻面……

雪白的面团,在陈端睿手中就好像拥有了灵性,像是活过来了一样。

虽然陆沉鱼的白案水平同样不低。

可是……

当陈端睿开始甩动面条抻面的时候,整个场馆的观众,包括三位评委和其他选手的目光,都不由得被陈端睿深深吸引。

面条如龙,在陈端睿的手中上下翻飞,宛如游龙起舞。

只是转瞬之间的工夫,陈端睿手里的面条就被拉得极细极长,近乎晶莹剔透。

瞧着如雨丝般晶莹剔透的细面。

观众席上,杨锐和陈立不禁同事感慨说道:“我靠,这水平,简直就是小当家里的蓝飞鸿现世啊!”


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