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第137章 三鲜水饺

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
比赛的第二轮,陈立最先把菜做好。

做好之后,他稍微处理了一下摆盘,就让传菜员将菜品端上评审席。

在本轮比赛中,做菜的速度和效率,同样会被评分考量。

等到最终结果公布的时候,如果有两名选手积分一样高,则用时更少的一位获胜。

而这一次,因为省去了制作辣椒油的麻烦,陈立至少领先其他人六分钟。

又过了好一阵,其他三人才陆续把菜做好。

评委席上,三位评委默不作声地细细品尝着。

裁判员见时间到点了,公布了第三道赛题。

第三道赛题的题目是:三鲜水饺。

果然,姚禹的猜测是对的。

举办方就是根据宴席的出菜顺序来出考题。

三鲜水饺是很家常的食物,做法也不复杂。然而这道赛题出来之后,别说是四位选手了,就连观众们都替选手感到蛋疼。

半个小时,从无到有做出一锅三鲜水饺……

洗菜、剁陷、揉面、擀皮、包饺子这些步骤就不说了。

光是醒面就至少要醒十分钟。完全不醒面的饺子皮,吃起来毫无口感可言。

煮饺子、放调料、装盘加一起,同样也要十分钟。

而且,赛题还是三鲜水饺,要预备三种馅料。

这么多要求加一块,就算是单身一百年的手速也不可能做到。

“我靠,出这种赛题的简直心理变钛啊。”杨锐瞧着赛题,瞠目结舌,“这又不是煮速冻饺子,从冰箱拿出来往锅里倒就行了。”

“要超时了。”姚禹说道:

“这一题,不论是谁碰上,都会超时。”

“接下来,就看谁超时的最少,谁后续追回的时间更多了。”

杨锐表情无语:

“这比赛规则真蛋疼。如果一开始就把所有赛题都公布出来多好。陈立也不会在做好凉拌鸡丝之后就无所事事了。”

“出题人故意的。”姚禹冷静分析:

“这些规则,都是隐形障碍。”

“从目前来看,陈立做的还不错。之前他做好凉拌手撕鸡后,又烧了一锅热水备用,而且将后续赛题有可能要用到的葱姜蒜也都提前预备了。”

“甚至,他还泡了些粉丝、香菇等辅料食材。”

“这些食材,在空闲的时候预备一些,如果用不上不会有损失,如果刚好能用上,那就能节约不少时间。”

“杨锐,你明天参加比赛时,也要像陈立这样考虑周全。在有空闲的时候,多做准备。”

杨锐听了姚禹这话,深以为然:

“幸好啊,咱们的比赛是在明天。要不然,也得像他们一样被弄得手忙脚乱。”

姚禹笑了笑,说:

“那也不一定。谁知道明天等着你我的,又是怎样的坑爹赛题。”

两人说着话,赛场中,四名选手却已经忙疯了。

第三道赛题出来后,选手们暗自骂娘之余,都冲向了食材车,提了一袋面粉回去。

包饺子,必须先和面醒面。

只有这样,在这种情况下才能最大程度的节省时间。

姚禹早料到,全国联赛中必将会有难度颇大的面点考题出现。

所以在一周之前,他就让陈立和徐云乐调换岗位,把仁和馆所有做面点的活儿,都交给了陈立做。

至于杨锐……

他倒不必进行赛前面食特训,因为他当初就是从做面点入行的,白案水平一直挺牛逼。

陈立迅速和面揉面。

将面团揉好之后,陈立开始打鸡蛋,摊鸡蛋。

三鲜饺子的种类很多,许多食材都可以随意搭配。但主流的馅料搭配有三种。

第一种是肉三鲜。馅料有:虾仁,猪肉,韭菜。

第二种是素三鲜,馅料分别是:韭菜,鸡蛋,虾皮。

第三种,则是更加豪华大荤版。选用的食材是:猪肉、虾仁、鸡蛋。

陈立此时要做的三鲜水饺就是素三鲜。

他选择做素三鲜的原因有两个。

第一,食材处理起来比另两种方便省事得多。

第二,方才评委们吃了不少凉拌鸡丝,接下来给他们整点素馅的,容易清口,说不定也能多拿点分数。

鸡蛋入锅摊开后,倒出来用刀切碎,放入盘中备用。

然后,韭菜洗净,切碎。

虾皮冲洗之后,放入锅中稍微炒两下,炒到虾皮发红即可。

接下来,把鸡蛋、韭菜、虾皮倒入一个盆里,加入盐、少量胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。

调好馅后,面团也就醒好了。

陈立看了眼时间,迅速揉面,切块,擀面皮,然后开始包饺子。

在陈立开始包饺子的时候,时间已经过去了二十分钟。

与他同组的其他选手的进度也都差不多,都挺手忙脚乱。

不过,林秋业在这时却展现出了身为玉食榜名厨强悍的一面。

当其他三人才包了两三个饺子的时候,与陈立几乎同时动手包饺子的林秋业却已经包好了十几个。

“卧槽!几乎一秒一个,林秋业上辈子是个饺子精吧!”杨锐震惊了。

而他身边的姚禹,则瞬间开启了洞若烛火技能,一眨不眨地盯着林秋业的双手。

“原来是用马蹄饺的手法在包饺子。”姚禹迅速解析出林秋业的包饺子手法后,轻声说道。

马蹄饺的包饺子方法确实省事迅速。相比于波波饺和蛤蜊饺的包法,要更简洁。

不过像林秋业这么快的,还真是少见。

通常而言,在饺子店工作了七八年的大妈认真起来,也能以三秒左右的速度包好一个饺子。

但这种效率无法长久维持。

毕竟……手会累的。

而像林秋业这样快到这种程度的,那不是开了挂,就是天赋异禀了。

选手们包好饺子后,立刻倒入锅中开煮。

这个过程,是无法缩短时间的。

不过陈立做的饺子,可以少煮一会儿。

因为他包的是素三鲜,虾皮和鸡蛋都是炒熟了的。而其他三人包的,却都是带猪肉馅的。

可能在他们看来,猪肉虾仁的组合更容易获得高分。

又过了几分钟,陈立和林秋业的饺子同时出锅。

饺子出锅后,选手们还将面临一种选择。

那就是,带汤还是不带汤?

带汤的水饺,就是饺子和汤盛在一个碗里,倒点酱油、老干妈、香醋、香菜、芝麻油啥的端上去就妥了。

而如果不带汤,那就要另外准备一点蘸汁,以便食客蘸料食用。

陈立的选择是不带汤。

他做的是素三鲜,带汤的滋味比不上猪肉馅的饺子。

但素三鲜也有优势,那就是爽口。

甭管吃多少,都不会发腻。

吃的时候,再沾上一点红油芝麻酱、香醋、芥末或者提鲜凉拌汁。

那滋味,同样也是美滋滋。

绝逼可以让人吃了还想吃。


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