第137章 三鲜水饺
比赛的第二轮，陈立最先把菜做好。
做好之后，他稍微处理了一下摆盘，就让传菜员将菜品端上评审席。
在本轮比赛中，做菜的速度和效率，同样会被评分考量。
等到最终结果公布的时候，如果有两名选手积分一样高，则用时更少的一位获胜。
而这一次，因为省去了制作辣椒油的麻烦，陈立至少领先其他人六分钟。
又过了好一阵，其他三人才陆续把菜做好。
评委席上，三位评委默不作声地细细品尝着。
裁判员见时间到点了，公布了第三道赛题。
第三道赛题的题目是：三鲜水饺。
果然，姚禹的猜测是对的。
举办方就是根据宴席的出菜顺序来出考题。
三鲜水饺是很家常的食物，做法也不复杂。然而这道赛题出来之后，别说是四位选手了，就连观众们都替选手感到蛋疼。
半个小时，从无到有做出一锅三鲜水饺…
洗菜、剁陷、揉面、擀皮、包饺子这些步骤就不说了。
光是醒面就至少要醒十分钟。完全不醒面的饺子皮，吃起来毫无口感可言。
煮饺子、放调料、装盘加一起，同样也要十分钟。
而且，赛题还是三鲜水饺，要预备三种馅料。
这么多要求加一块，就算是单身一百年的手速也不可能做到。
“我靠，出这种赛题的简直心理变钛啊。”杨锐瞧着赛题，瞠目结舌，“这又不是煮速冻饺子，从冰箱拿出来往锅里倒就行了。”
“要超时了。”姚禹说道：
“这一题，不论是谁碰上，都会超时。”
“接下来，就看谁超时的最少，谁后续追回的时间更多了。”
杨锐表情无语：
“这比赛规则真蛋疼。如果一开始就把所有赛题都公布出来多好。陈立也不会在做好凉拌鸡丝之后就无所事事了。”
“出题人故意的。”姚禹冷静分析：
“这些规则，都是隐形障碍。”
“从目前来看，陈立做的还不错。之前他做好凉拌手撕鸡后，又烧了一锅热水备用，而且将后续赛题有可能要用到的葱姜蒜也都提前预备了。”
“甚至，他还泡了些粉丝、香菇等辅料食材。”
“这些食材，在空闲的时候预备一些，如果用不上不会有损失，如果刚好能用上，那就能节约不少时间。”
“杨锐，你明天参加比赛时，也要像陈立这样考虑周全。在有空闲的时候，多做准备。”
杨锐听了姚禹这话，深以为然：
“幸好啊，咱们的比赛是在明天。要不然，也得像他们一样被弄得手忙脚乱。”
姚禹笑了笑，说：
“那也不一定。谁知道明天等着你我的，又是怎样的坑爹赛题。”
两人说着话，赛场中，四名选手却已经忙疯了。
第三道赛题出来后，选手们暗自骂娘之余，都冲向了食材车，提了一袋面粉回去。
包饺子，必须先和面醒面。
只有这样，在这种情况下才能最大程度的节省时间。
姚禹早料到，全国联赛中必将会有难度颇大的面点考题出现。
所以在一周之前，他就让陈立和徐云乐调换岗位，把仁和馆所有做面点的活儿，都交给了陈立做。
至于杨锐…
他倒不必进行赛前面食特训，因为他当初就是从做面点入行的，白案水平一直挺牛逼。
陈立迅速和面揉面。
将面团揉好之后，陈立开始打鸡蛋，摊鸡蛋。
三鲜饺子的种类很多，许多食材都可以随意搭配。但主流的馅料搭配有三种。
第一种是肉三鲜。馅料有：虾仁，猪肉，韭菜。
第二种是素三鲜，馅料分别是：韭菜，鸡蛋，虾皮。
第三种，则是更加豪华大荤版。选用的食材是：猪肉、虾仁、鸡蛋。
陈立此时要做的三鲜水饺就是素三鲜。
他选择做素三鲜的原因有两个。
第一，食材处理起来比另两种方便省事得多。
第二，方才评委们吃了不少凉拌鸡丝，接下来给他们整点素馅的，容易清口，说不定也能多拿点分数。
鸡蛋入锅摊开后，倒出来用刀切碎，放入盘中备用。
然后，韭菜洗净，切碎。
虾皮冲洗之后，放入锅中稍微炒两下，炒到虾皮发红即可。
接下来，把鸡蛋、韭菜、虾皮倒入一个盆里，加入盐、少量胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。
调好馅后，面团也就醒好了。
陈立看了眼时间，迅速揉面，切块，擀面皮，然后开始包饺子。
在陈立开始包饺子的时候，时间已经过去了二十分钟。
与他同组的其他选手的进度也都差不多，都挺手忙脚乱。
不过，林秋业在这时却展现出了身为玉食榜名厨强悍的一面。
当其他三人才包了两三个饺子的时候，与陈立几乎同时动手包饺子的林秋业却已经包好了十几个。
“卧槽！几乎一秒一个，林秋业上辈子是个饺子精吧！”杨锐震惊了。
而他身边的姚禹，则瞬间开启了洞若烛火技能，一眨不眨地盯着林秋业的双手。
“原来是用马蹄饺的手法在包饺子。”姚禹迅速解析出林秋业的包饺子手法后，轻声说道。
马蹄饺的包饺子方法确实省事迅速。相比于波波饺和蛤蜊饺的包法，要更简洁。
不过像林秋业这么快的，还真是少见。
通常而言，在饺子店工作了七八年的大妈认真起来，也能以三秒左右的速度包好一个饺子。
但这种效率无法长久维持。
毕竟…手会累的。
而像林秋业这样快到这种程度的，那不是开了挂，就是天赋异禀了。
选手们包好饺子后，立刻倒入锅中开煮。
这个过程，是无法缩短时间的。
不过陈立做的饺子，可以少煮一会儿。
因为他包的是素三鲜，虾皮和鸡蛋都是炒熟了的。而其他三人包的，却都是带猪肉馅的。
可能在他们看来，猪肉虾仁的组合更容易获得高分。
又过了几分钟，陈立和林秋业的饺子同时出锅。
饺子出锅后，选手们还将面临一种选择。
那就是，带汤还是不带汤？
带汤的水饺，就是饺子和汤盛在一个碗里，倒点酱油、老干妈、香醋、香菜、芝麻油啥的端上去就妥了。
而如果不带汤，那就要另外准备一点蘸汁，以便食客蘸料食用。
陈立的选择是不带汤。
他做的是素三鲜，带汤的滋味比不上猪肉馅的饺子。
但素三鲜也有优势，那就是爽口。
甭管吃多少，都不会发腻。
吃的时候，再沾上一点红油芝麻酱、香醋、芥末或者提鲜凉拌汁。
那滋味，同样也是美滋滋。
绝逼可以让人吃了还想吃。