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第089章 小人暗算

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
煎好了满煎糕,姚禹将其装盘,放入微波炉中保温。

糕点这类东西,还是趁着温热的时候吃最好。如果放凉了,口感就会大打折扣。

其实,满煎糕应该最后来做比较好。

但姚禹要做的其他几道菜都很费时。

为了避免到时手忙脚乱,姚禹这才决定先把满煎糕做好并放入微波炉中。

搞定了满煎糕,姚禹接下来打算做荷包鱼翅。

鱼翅这玩意儿,和海参、燕窝、干鲍鱼一样,通常需要提前浸泡一晚上才能拿来做菜。

举办方在准备食材时考虑得很周到。

他们准备的干货食材,包括鱼翅、海参、木耳、粉丝、香菇等等都是提前泡发好的。

等到了比赛的时侯,如果选手要选用这些食材,便正好可以用上。

如果选手没有选用这些食材,那么剩下来的食材也会在傍晚之前送到厨协的直属餐厅中使用掉,基本上不会造成食材的浪费。

泡发好的鱼翅首先得去腥。

先取葱姜50克,用温水煮沸。

然后将鱼翅放入笊篱中(类似漏勺,捞饺子捞面时经常用到),再将笊篱浸入葱姜水中泡煮十五分钟。

在给鱼翅去腥的过程中,可以把鸡肉、火腿和猪五花肋骨切一下。

姚禹将鸡肉、火腿等切好,放入锅中,倒入一斤清水和两斤高汤,用大火猛煮。

一般而言,荷包鱼翅的大众做法是把鱼翅、鸡肉、火腿等食材浸入清水中,用微火慢炖四小时。

这样煲出来的汤滋味醇厚而绵长。

可是,这种做法显然不适合在比赛中使用。

毕竟整场比赛的时间也只有三个半小时。

所以姚禹就变通了一下,将微火慢炖改成大火快煮。

并且用高汤代替三分之二清水。

有高汤提味,最后熬煮出来的汤汁味道也不会差到哪去。

只是这样一来,鱼池就不能太早放进去了,否则会被大火直接煮烂。

{荷包鱼翅}的汤还在煮着,姚禹转身又把做{翡翠珍珠鲍}的食材处理了下。

打好花刀的鲍鱼下锅微火煮十分钟。

煮的时候得放点盐和高汤调味。

在煮鲍鱼的时候,将剥好的虾仁剁碎,洒入一些干淀粉、精盐、鱼露打成虾泥。

做好的虾泥要分成十等份备用。

而后,干贝洗净之后放入蒸箱,蒸制十分钟。

等干贝蒸好后,再把油菜心放入高汤中焯熟。

然后把鲍鱼、干贝、虾泥、油菜心和火腿摆好造型,浇上高汤。

最后,再把这些一起放入蒸锅,蒸制三五分钟。一道翡翠珍珠鲍便大功告成了。

截至目前为止,整场比赛的烹饪节奏都在姚禹的掌控中。

可是。

十分钟后。

当姚禹打开蒸箱将干贝取出来的时候,他的脸色却沉了下来。

怎么回事?

干贝没有蒸熟?

确切地说,是蒸箱里根本就没多少热气!

这个蒸箱,从外表看是全新的。而且姚禹刚才操作蒸箱时,各项指示灯和数据都显示正常。

可是谁会想到,这个全新的蒸箱居然压根没法用!

举办方提供的厨具居然用不了?

这话说出去你敢信?

姚禹皱了皱眉。

他忽然想到团体赛第二轮时遇到的状况。

那场比赛,举办方给姚禹小组提供的调味品里就被掺杂了霉米、地沟油和工业盐。

若不是姚禹用系统技能明察秋毫提前发现了问题,那次比赛他们就得吃哑巴亏被直接淘汰了。

上次的事情都还没查清呢,这次比赛中,给姚禹使用的厨具又出了问题。

难道这会是巧合吗?

一时间,姚禹有种掀桌子抗议的冲动。

决赛时刻,争分夺秒。

而举办方居然给他预备了一个用不了的蒸箱,这无疑是不公平的!

如果姚禹真的闹起来,他肯定占理。

但是,现在还在比赛,而且现场还有直播。

如果姚禹这个时候把蒸箱不能用的事情捅出来,那打得就是名选赛和厨协一干大佬的脸了。

到时候,为了保住名选赛的招牌,举办方颠倒黑白,未必会承认蒸箱有问题。

那样一来,姚禹有理也会变得没理。

姚禹可不是初出茅庐的菜鸟。

他很清楚,这场声势浩大的名选赛背后有着极深的利益牵扯。

名厨会、厨协高层、赞助商……

这一届名选赛,承载着太多人的利益诉求。

如果谁敢往名选赛的“权威招牌”上泼脏水,那他就会成为举办方的敌人。

别说姚禹只是曾经的玉食榜首,就算是鸿蒙榜上的大厨站出来质疑名选赛的公正,也会遭受不少人的群起围攻。

这个时候姚禹不能莽,

不能掀桌。

不论有多大的不满,都要忍到比赛结束再说。

等到比赛结束,姚禹再提出抗议,那就不是“无理取闹”,而是识大体了。

到时候,名选赛的推动者们不论是处于安抚姚禹,还是为了确保名选赛的公正性,都一定会严查到底。

当然,姚禹也不是肯吃闷亏的主儿。

如果调查结果不能让他满意,他也不怕把事情闹大。

只是,当务之急,姚禹还得把眼下的比赛对付过去。

“那些只会使下三滥手段的人,真以为我没了蒸箱就做不了菜了?”

姚禹眼中闪过一丝锋芒。

他立刻拿过一个大砂锅,往里面倒了一半的温水,而后将干贝放入小碗中,再把小碗放进砂锅,将砂锅放到炉灶上大火烧炖。

既然蒸箱不能用,又没有蒸锅和蒸笼,那姚禹就只能用砂锅焖炖的方法来蒸制食材!

姚禹心中想着,又把另一锅放在灶火上炖煮的汤锅撤下,同样换上一个砂锅,将包好的肉燕也放进砂锅里去“蒸”。

这里要说明一下。

比赛现场,姚禹和慕少然使用的燃气灶都是三头燃气灶。

也就是说,一台燃气灶上,最多能同时烧三个锅。

姚禹他们每人得做五道菜,一台三头灶加上上下三层的大容量的蒸箱,原本也是够用的。

可是姚禹的蒸箱被人动了手脚,那他可以使用的厨具就少了一半。

如此一来,姚禹又要煲两锅汤,又要蒸制一大堆食材,又要炒菜,厨具一下子就不够用了。

观众席上。

陆涛和陆沉鱼见姚禹放弃使用蒸箱,改用砂锅蒸东西,顿时就觉得不对劲。

与此同时,直播间里也有人议论道:

“姚蛮子他在干嘛?放弃大蒸箱不用,用砂锅蒸东西,这是脑子瓦特了吧?”

“如果我没记错,姚禹要做的太平燕、荷包鱼翅和翡翠珍珠鲍都是需要用到蒸箱的菜品。他放弃蒸箱不用,时间上来得及吗?”

“该不会是姚蛮子的蒸箱坏掉了吧?”

“那怎么可能!这可是名选赛,比赛举办方怎么会犯这么低级的错误?”

“如果不是失误,而是有人故意要整姚禹呢?你们仔细看看姚禹的脸色,禹狂徒整张脸都冷下来了!”


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