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第072章 姚蛮子的日料首胜

更新时间:2020-06-21  作者:曾几执迷
嗅着刚出锅的猪排饭香味儿,姚禹有些馋了。

呃。

今早吃的东西不多,居然有点饿。

要不……

我先替评委们试试毒?

姚禹用了零点零一秒的时间艰难地说服了自己,然后以迅雷不及掩耳盗铃之势夹了筷猪排塞进嘴里。

嗯,真香!

好吃!

“卧槽!禹狂徒在干嘛!”

“他居然在吃自己做的菜?难道是对猪排的味道没有信心,所以先尝一下吗?”

“屁嘞!你看他一脸陶醉的样子,简直像是在做吃播!”

“靠,这货该不是饿了吧?”

“你还别说,闻着这味儿我也饿了。”

“姚蛮子心真大,当着评委的面儿吃的那么香,也不怕被扣形象分。”

“形象?你在说梦话吗?姚蛮子什么时候有过形象?”

观众席上,一群吃瓜厨师习惯性吐槽。

其实,姚禹自从当了厨师以来,除了偶尔说话做事嚣张点,也没干啥天怒人怨的事情。

但是这些同行们,不论是出于什么心态,就喜欢时不时地黑他两下。

似乎一天不黑,就觉得生活不太圆满。

比赛擂台上,御坂美绘见姚禹吧唧嘴吃着猪排的样子,不禁愕然:“姚禹,你在比赛中吃东西没关系吗?”

“没事儿,我替评委试毒呢。还挺好吃的,你要不要来一块?”姚禹不以为然,热情道。

试,试毒……

有这么评价自己菜品的吗?

无法理解姚禹脑回路的御坂美绘干笑:“不用了,你自己吃吧。”

一块猪排下肚,姚禹仿佛瞬间打满了鸡血。

猪排饭与天妇罗就位,剩下要做的就只有寿喜烧。

姚禹选择了一个跟火锅大小差不多的砂锅,冲洗之后将煮好的昆布柴鱼汤倒了进去。

然后将砂锅端上炉灶,中火加热。

并且,在加热的过程中添加了适当比例的甜酒、酱油和少许砂糖。

随后,姚禹又放了一些牛蒡、白萝卜和青菜进去。

提前放入这些蔬菜,是为了把蔬菜里的清香和甘甜的味道逼出来。

蔬菜的味道和汤汁融合之后,才算形成真正的寿喜烧汤底。

寿喜烧的吃法和其他菜肴不一样。

它类似火锅,吃的就是一个新鲜。

什么时候想吃就什么时候下食材,不能让食材在锅里煮得太久。

所以,姚禹熬好汤汁后,没有把牛肉、豆腐、洋芋之类的东西急着放进去。

这些食材,在比赛结束之前加进去就行。

汤汁在恰到好处的火候烹煮下冒着热泡,越发鲜美。

姚禹在熬汤的同时,也没忘了在预先调好的酱汁中加入泡过香菇的水。

这种酱汁,既可以当蘸料使用,也可以直接倒入底汤之中提味。

姚禹考虑到评委们未必喜欢吃口味太浓的寿喜烧,就没把酱汁加进去。

吃寿喜烧,还有一样必不可少的蘸料就是鸡蛋液。

生鸡蛋敲开打散,用小碟子盛好。

在吃寿喜烧时,可以用煮好的食材沾着蛋液一起吃。

据说这种吃法,会让肉类的口感更加细腻。

不过姚禹本人不太喜欢这类吃法。

什么生鱼片、生寿司、生海胆之类的食物,他都极少尝试。

姚禹总觉得那些玩意儿吃多了,身体里会容易长寄生虫。

调好了蛋液,姚禹又看了看时间,便将香菇、金针菇、豆腐、牛肉等食材依次倒入锅中。

又煮了几分钟,比赛时间结束。

姚禹关火,盖上了寿喜烧的砂锅盖子,便有传菜员将他和御坂美绘的菜品端上评审席。

今天的三位评委中,有一位还是姚禹认识的熟人——王佑石。

王佑石就是那位苏城厨协会长,也是之前“松鹤延年”食雕考题的出题人。

他在江南厨艺界中是出了名的臭脾气,也是出了名的有本事。

传言,这位年轻的时候也曾拿过两年的玉食榜首,后来还去热苯待过几年,血虐过当时不少的热苯名厨。

所以,作为这场比赛的评委,王佑石是非常具有发言权的。

眼见两位选手的菜品端上来,王佑石看了看姚禹,又看了看御坂美绘,决定先尝尝御坂美绘的菜品。

王佑石和另两位评委首先品尝的就是御坂美绘的天妇罗。

她做的天妇罗,入口香脆、清香,沾上浅浅的鱼露酱汁,回味隽永。

三位评审品尝过后,觉得可以给御坂美绘的菜品打出9.72的分数。

随后,他们又尝了尝姚禹的天妇罗。

姚禹的天妇罗,用料比例和御坂美绘有很大的不同。

尤其是因为他在面糊使用了芥末粉,使得天妇罗在凸显清香口感的同时,还多出了一些鲜辣的味道。

也更加符合国人的口味。

王佑石吃过不少天妇罗,他有预料姚禹做的日料应该不会太差,但没想到会这么对他口味。

一连吃了好几个后,王佑石说:

“你这天妇罗的面糊里,是放了芥末吧?”

“而且面糊比一般做法浓稠。”

“如果我没猜错,你应该是将面糊中清水的比例下调到45%左右?而芥末粉的用量,应该在五十克左右?”

姚禹眉头微挑,心道:这老头厉害啊!尝了几个天妇罗就能猜出我的用料配比!

姚禹心中暗想,同时也点头笑道:

“您猜对了。我觉得传统的天妇罗滋味可能有些寡淡,所以做了些改动。”

王佑石点了点头,和另两位评委商议了两句,给出了9.83的分数。

三道菜品,姚禹先小胜一局。

随后,评委们又品尝了姚禹和御坂美绘的另两道菜。

御坂美绘在这场比赛中发挥得很出色。

不论是猪排饭、寿喜烧还是天妇罗,都可圈可点,让一向标准严苛的王佑石都挑不出毛病。

然而,她和姚禹之间的厨艺经验相差实在太大了。

姚禹有经过系统改良的lv7级菜谱在手,再加上他本身又是天才型厨师,经过几次练习后,他早已掌握了这三道菜的精髓。

不论是寿喜烧的鲜甜醇厚,还是猪排饭香嫩饱满的口感,都给三位评审带来了意外的惊喜。

尤其是王佑石,在尝过姚禹的这两道菜后,更是被勾起了他以前在热苯学习交流(搞事情)的回忆。

王佑石毫不吝惜地给姚禹打出了高分。

其余两位评委也给出了好评

最终,姚禹以总分领先御坂美绘1.85分的优势赢下了这场比赛,顺利晋级。

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