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第055章 子君楼海鲜大PK(中)

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
炖菜算汤菜吗?

这个问题,完全见仁见智。

有些菜品算,有些菜品不算;有时候评审说了算就算,说不算就不算。

根本没有一个标准答案。

姚禹经楚辛楣一提醒,也意识到刘梓呈的考题里可能藏着大坑。

哇靠,刘老爷子出题不会这么阴吧?

不行!

这个得确认清楚!

姚禹心想,走到白袁初面前问:“不好意思,我们对赛题有些疑问,想请问一下炖菜算不算汤菜?”

白袁初是这场比赛监察员,同时也负责比赛选手与餐厅方面的沟通事宜。

眼见曾经的死对头忽然得客客气气向自己请教问题,这种暗爽感,是旁人无法体会的。

白袁初嘴角微翘道:“你说什么?我没听清。”

没听清?

姚禹一怔,又重复了一遍。

然而白袁初还是说:“我不太明白你的意思,请再重复一遍。”

姚禹这时哪还看不出白袁初是在故意戏耍自己。

他脸色一黑,道:“白袁初你几个意思?拿小爷我寻开心是不是?”

眼见姚禹不爽,白袁初心中更是大乐,表面上却一脸严肃道:“这位选手,请你注意你的态度。否则我有权向赛事组反应,取消你的参赛资格!”

我擦……

白袁初你个二货,拿着鸡毛当令箭,蹬鼻子上脸是吧。

姚禹被膈应得不行,差点就想和白袁初干一架。

毛远、许琳一看情况不对,赶紧上来拉住姚禹:“冷静!姚禹,你要冷静啊!比赛期间,不能打人啊!”

许琳一边说着,还冲白袁初尬笑道:

“那个,请你不要和他一般见识。他也只是心急,想询问一些问题而已。”

白袁初对待妹纸的态度倒是比对姚禹好多了。

他想了想,朗声同时对双方选手说道:

“本次比赛,清炖算汤菜,干炖不算。另外,不允许做海鲜粥,因为海鲜粥的主料是米,不符合赛题规定。”

有了白袁初的解答,两队选手也算消除了疑虑。

毛远拉着姚禹回到本组的位置,有些担忧道:“姚禹和监察员起了争执,这会不会影响到我们的菜品评分啊?”

“不会。”楚辛楣早已看穿了一切:

“白袁初和姚禹是老相识,他们刚才只是在打情骂俏而已。”

神特么的打情骂俏啊!

姚禹一个趔趄,差点没栽倒在地。

他发现,楚辛楣这个清秀得像个妹纸的家伙也不是什么好鸟。

妥妥的腹黑男!

姚禹正想张口辩解,楚辛楣就迅速说:

“既然疑虑解除了,那我们还是赶紧决定菜谱!”

提到比赛,几人也不再开玩笑。

毛远说道:

“汤菜和蒸菜,我觉得应该还是要汤菜比较好,不然的话会比较干。”

姚禹点了点头,道:

“这个思路是对的。那么是做扇贝粉丝汤还是鳕鱼豆腐汤?”

“做鳕鱼豆腐汤!我刚才看了下,子君楼的豆腐还不错。”楚辛楣立刻道。

“行!鳕鱼豆腐你来做!”姚禹没有意见,又道,“我负责做红烧鲍鱼、香煎鳕鱼和芝士焗龙虾,剩下两道扇贝菜你们谁来?”

“我来吧,蚝油扇贝和意式白酱煎扇贝我都能做!”一直没怎么吭声谢志轩说道。

“白酱?那玩意儿制作起来太麻烦了,时间够吗?”姚禹皱了皱眉。

谢志轩说:

“你忘了,从本轮开始,我们可以使用自备的调料,我带了白酱。”

“那行吧。扇贝就交给你了。许琳帮你打下手,毛远帮我,都没问题吧?”姚禹大手一挥,做了总结性决定。

众人分配好任务,便迅速忙活开来。

在挑选食材方面,姚禹有着常人都没有的优势。

他直接使用明察秋毫技能扫描了整个后厨,瞬间就把品质最好的龙虾、扇贝、鳕鱼、鲍鱼全部挑选了出来。

那挑选食材的效率,惊得其他人目瞪口呆。

“我靠!他怎么知道个头大的鲍鱼和扇贝都压在箱子底部!”陈正阳和他的队友惊诧道。

因为所有食材都是公用的,姚禹这边拿得越多,陈正阳那边能拿的就越少。

等到陈正阳他们反应过来时,姚禹已经把最好的全都收入囊中了。

抢到了最好的食材,姚禹也没理会众人的惊讶,对毛远说:“我先处理鲍鱼,龙虾和鳕鱼就交给你了!”

“没问题,包在我身上!”

眼见姚禹给力,毛远也干劲十足,信心满满。

红烧鲍鱼一直是姚禹的拿手招牌菜。

关于这道菜的做法,其实有很多种。

最简单的做法只要二十分钟就能做好,而如果采用最复杂的做法来做这道菜,则需耗费十多个小时。

姚禹是烹饪鲍鱼的行家。

他几乎精通所有红烧鲍鱼的做法。

今天比赛的时间其实也很紧迫。

两个半小时,六道菜,二十人份的份量。

这就意味着,他绝不能在红烧鲍鱼这一道菜上浪费太多的时间。

所以,姚禹依旧只能像在仁和馆一样,用最简单的方法来烹饪鲍鱼。

首先,给提前用水发好的干鲍鱼打上十字花刀,然后下冷水入锅,倒入料酒,煮开之后再煮两分半,然后捞出冷却备用。

粗略的处理好鲍鱼后,姚禹没有急着调汁下锅翻炒。

太早把鲍鱼炒熟并没有好处,因为所有的菜都要比赛结束时一起端出去。

如果太早把这道菜做好,一旦凉了,味道就不好了。

姚禹处理了鲍鱼,便开始着手处理鳕鱼。

做香煎鳕鱼的第一步就是腌制。

切好的鱼片冲洗干净,用厨房用纸吸去多余水分,然后抹上盐、胡椒,洒上一些葡萄酒进行腌制。

一般而言,腌制鳕鱼用白葡萄酒就行。

没有白葡萄酒,用黄酒和清酒也行,但不能用啤酒。

因为啤酒不能提鲜,反倒会盖过鳕鱼的鲜味。

然而,姚禹在做这道菜时有他自己的秘方。

那就是用冰酒腌制。

冰酒不是冰冻冷藏过的酒,而是指用自然结冰的葡萄酿制的酒。

那种葡萄酒,有着比寻常葡萄酒更为清甜甘冽的滋味,用它来腌制深海鳕鱼简直是再好不过的搭配了。

这也是姚禹运气好,虽然他没带冰酒来,也没想到今天能做这道菜。

但子君楼的后厨里恰好就有一瓶没开封的冰酒。

根据比赛规定,子君楼后厨的所有设备、食材、酒类和调理都可以供选手使用。

因此,当姚禹用明察秋毫技能扫描到放在酒柜里的冰酒时,他就毫不客气地拿来用了。

而就在姚禹打开酒柜,拿出那瓶冰酒时,在一旁监督选手的白袁初脸都绿了。

卧槽!

我昨天才买来的冰酒!

姚禹是怎么找出来!


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