第055章 子君楼海鲜大PK(中)
炖菜算汤菜吗？
这个问题，完全见仁见智。
有些菜品算，有些菜品不算；有时候评审说了算就算，说不算就不算。
根本没有一个标准答案。
姚禹经楚辛楣一提醒，也意识到刘梓呈的考题里可能藏着大坑。
哇靠，刘老爷子出题不会这么阴吧？
不行！
这个得确认清楚！
姚禹心想，走到白袁初面前问：“不好意思，我们对赛题有些疑问，想请问一下炖菜算不算汤菜？”
白袁初是这场比赛监察员，同时也负责比赛选手与餐厅方面的沟通事宜。
眼见曾经的死对头忽然得客客气气向自己请教问题，这种暗爽感，是旁人无法体会的。
白袁初嘴角微翘道：“你说什么？我没听清。”
没听清？
姚禹一怔，又重复了一遍。
然而白袁初还是说：“我不太明白你的意思，请再重复一遍。”
姚禹这时哪还看不出白袁初是在故意戏耍自己。
他脸色一黑，道：“白袁初你几个意思？拿小爷我寻开心是不是？”
眼见姚禹不爽，白袁初心中更是大乐，表面上却一脸严肃道：“这位选手，请你注意你的态度。否则我有权向赛事组反应，取消你的参赛资格！”
我擦…
白袁初你个二货，拿着鸡毛当令箭，蹬鼻子上脸是吧。
姚禹被膈应得不行，差点就想和白袁初干一架。
毛远、许琳一看情况不对，赶紧上来拉住姚禹：“冷静！姚禹，你要冷静啊！比赛期间，不能打人啊！”
许琳一边说着，还冲白袁初尬笑道：
“那个，请你不要和他一般见识。他也只是心急，想询问一些问题而已。”
白袁初对待妹纸的态度倒是比对姚禹好多了。
他想了想，朗声同时对双方选手说道：
“本次比赛，清炖算汤菜，干炖不算。另外，不允许做海鲜粥，因为海鲜粥的主料是米，不符合赛题规定。”
有了白袁初的解答，两队选手也算消除了疑虑。
毛远拉着姚禹回到本组的位置，有些担忧道：“姚禹和监察员起了争执，这会不会影响到我们的菜品评分啊？”
“不会。”楚辛楣早已看穿了一切：
“白袁初和姚禹是老相识，他们刚才只是在打情骂俏而已。”
What?
神特么的打情骂俏啊！
姚禹一个趔趄，差点没栽倒在地。
他发现，楚辛楣这个清秀得像个妹纸的家伙也不是什么好鸟。
妥妥的腹黑男！
姚禹正想张口辩解，楚辛楣就迅速说：
“既然疑虑解除了，那我们还是赶紧决定菜谱！”
提到比赛，几人也不再开玩笑。
毛远说道：
“汤菜和蒸菜，我觉得应该还是要汤菜比较好，不然的话会比较干。”
姚禹点了点头，道：
“这个思路是对的。那么是做扇贝粉丝汤还是鳕鱼豆腐汤？”
“做鳕鱼豆腐汤！我刚才看了下，子君楼的豆腐还不错。”楚辛楣立刻道。
“行！鳕鱼豆腐你来做！”姚禹没有意见，又道，“我负责做红烧鲍鱼、香煎鳕鱼和芝士焗龙虾，剩下两道扇贝菜你们谁来？”
“我来吧，蚝油扇贝和意式白酱煎扇贝我都能做！”一直没怎么吭声谢志轩说道。
“白酱？那玩意儿制作起来太麻烦了，时间够吗？”姚禹皱了皱眉。
谢志轩说：
“你忘了，从本轮开始，我们可以使用自备的调料，我带了白酱。”
“那行吧。扇贝就交给你了。许琳帮你打下手，毛远帮我，都没问题吧？”姚禹大手一挥，做了总结性决定。
众人分配好任务，便迅速忙活开来。
在挑选食材方面，姚禹有着常人都没有的优势。
他直接使用明察秋毫技能扫描了整个后厨，瞬间就把品质最好的龙虾、扇贝、鳕鱼、鲍鱼全部挑选了出来。
那挑选食材的效率，惊得其他人目瞪口呆。
“我靠！他怎么知道个头大的鲍鱼和扇贝都压在箱子底部！”陈正阳和他的队友惊诧道。
因为所有食材都是公用的，姚禹这边拿得越多，陈正阳那边能拿的就越少。
等到陈正阳他们反应过来时，姚禹已经把最好的全都收入囊中了。
抢到了最好的食材，姚禹也没理会众人的惊讶，对毛远说：“我先处理鲍鱼，龙虾和鳕鱼就交给你了！”
“没问题，包在我身上！”
眼见姚禹给力，毛远也干劲十足，信心满满。
红烧鲍鱼一直是姚禹的拿手招牌菜。
关于这道菜的做法，其实有很多种。
最简单的做法只要二十分钟就能做好，而如果采用最复杂的做法来做这道菜，则需耗费十多个小时。
姚禹是烹饪鲍鱼的行家。
他几乎精通所有红烧鲍鱼的做法。
今天比赛的时间其实也很紧迫。
两个半小时，六道菜，二十人份的份量。
这就意味着，他绝不能在红烧鲍鱼这一道菜上浪费太多的时间。
所以，姚禹依旧只能像在仁和馆一样，用最简单的方法来烹饪鲍鱼。
首先，给提前用水发好的干鲍鱼打上十字花刀，然后下冷水入锅，倒入料酒，煮开之后再煮两分半，然后捞出冷却备用。
粗略的处理好鲍鱼后，姚禹没有急着调汁下锅翻炒。
太早把鲍鱼炒熟并没有好处，因为所有的菜都要比赛结束时一起端出去。
如果太早把这道菜做好，一旦凉了，味道就不好了。
姚禹处理了鲍鱼，便开始着手处理鳕鱼。
做香煎鳕鱼的第一步就是腌制。
切好的鱼片冲洗干净，用厨房用纸吸去多余水分，然后抹上盐、胡椒，洒上一些葡萄酒进行腌制。
一般而言，腌制鳕鱼用白葡萄酒就行。
没有白葡萄酒，用黄酒和清酒也行，但不能用啤酒。
因为啤酒不能提鲜，反倒会盖过鳕鱼的鲜味。
然而，姚禹在做这道菜时有他自己的秘方。
那就是用冰酒腌制。
冰酒不是冰冻冷藏过的酒，而是指用自然结冰的葡萄酿制的酒。
那种葡萄酒，有着比寻常葡萄酒更为清甜甘冽的滋味，用它来腌制深海鳕鱼简直是再好不过的搭配了。
这也是姚禹运气好，虽然他没带冰酒来，也没想到今天能做这道菜。
但子君楼的后厨里恰好就有一瓶没开封的冰酒。
根据比赛规定，子君楼后厨的所有设备、食材、酒类和调理都可以供选手使用。
因此，当姚禹用明察秋毫技能扫描到放在酒柜里的冰酒时，他就毫不客气地拿来用了。
而就在姚禹打开酒柜，拿出那瓶冰酒时，在一旁监督选手的白袁初脸都绿了。
卧槽！
我昨天才买来的冰酒！
姚禹是怎么找出来！