加入收藏
我的书架
小说社区
书库 • 全本
玄幻 • 奇幻
武侠 • 仙侠
都市 • 言情
历史 • 军事
游戏 • 竞技
科幻 • 灵异
您当前所在位置:无线电子书>>大胆狂厨

第035章 螃蟹未成年

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
姚禹说的是实话,这届名选赛高手太多了。

以他的实力,杀进决赛圈问题不大。可换做杨锐和陈立,就有些危险了。

不要以为玉食榜上的厨师都非常厉害。

实际上,很多没上榜的人都能击败玉食榜排名靠后的一百人。

比如说慕少然,比如楚辛楣、御坂美绘。

这些人,都有实力上榜。

他们没上榜的原因,或许是觉得时机未到,或许是淡泊名利,也或许是因为常年在海外,没机会登上华夏的玉食榜。

可现在不一样了。

这些隐藏的民间高手和海外高手都聚集到了名厨赛上。

随时赛事的继续,肯定会有越来越多和楚辛楣、慕少然一样的高手冒出来。

杨锐、陈立他们迟早会碰上那些人。

以他俩目前的实力,一旦碰上,必定会输。

姚禹作为陈立的师兄,作为杨锐的老大哥,自然不能眼睁睁看着他俩被人按在地上摩擦。

这次名选赛,姚禹不仅要横扫诸雄夺取冠军,还要尽量提升杨锐和陈立的实力,让他们尽量也能打出一个好名次。

所以,姚禹决定,从后天开始,就会对他们进行一些特训。

至少,得先把自己从系统那得到秘制红油和秘制蒸鱼汁教给他们。

离开了比赛场馆,姚禹载着杨锐返回仁和馆。

过了这么些天,姚禹在网上高价悬赏的“未成年蟹”终于送到了。

一共是五十只,因为是特价求购,这一批“未成年的”六月黄一共花掉了姚禹三万块大洋。

平摊下来,等于一只“未成年蟹”的身价就高达六百块。

嘶恐怖如斯……

仁和馆的其他人要是知道这批蟹的进价,肯定会被吓一大跳。

但姚禹不会在乎。

系统的双A级奖励太诱人。

别说投入几万块的食材成本,就算让他再追加十倍的食材成本,他也不会眨一下眼睛。

作为曾经的玉食榜首,姚禹最高一年有过七百万的收入。

而且二叔姚云简留给他的和姚婵的遗产,也足够再买一套汤臣一品别墅了。

这样的土豪,怎么可能因为买了一些“未成年蟹”就心痛呢。

回到仁和馆,已是五点多的时候了。

后厨里,全员都在忙着备菜。

姚禹回到后厨,却没有加入到掌勺烹饪的工作中。

因为,仁和馆现在的后厨人手非常充足。

就在前天,唐颖又从其他地方挖来了三名擅长做本帮菜的厨师。

如今后厨里的掌勺大厨数量已经增加到八位,比负责切配的帮厨数量还多。

这种人员配置是不合理的。

仁和馆根本用不着这么多大厨。

但是姚禹、杨锐、陈立他们要不了太久就会离开仁和馆。

为了后厨的稳定,唐颖只能提前找好了可以接替他们工作的人。

这样一来,一旦姚禹三人离开,后厨也不会出错,仁和馆的菜品质量也不会因姚禹的离开而迅速下滑。

有其他厨师接替工作,姚禹也乐得清闲。

他现在已经找回了颠峰时期的烹饪手感,而且自从厨艺等级升到lv8以后,他再做的日常菜品也拿不到经验。

所以,姚禹也乐意放权,将后厨的日常工作慢慢转交给江源、张志云主持。

从繁重烹饪工作中解放出来的姚禹,才像一个真正的行政总厨。

这时候的他,只要在大方向上管控菜品质量,然后适当指点一下其他人的厨艺就行了。

今天餐厅的生意依旧红火。

众人忙碌到八点以后,后厨才慢慢清闲下来。

姚禹见用餐高峰期过去,这才撸起袖子,准备制作六月黄。

有人说面拖蟹就是六月黄,六月黄就是面拖蟹。

这种说法是不对的。

做六月黄的方法有很多,面拖蟹做法只是其中一种。而做面拖蟹,也不是一定要用六月黄才能做的好吃。

虽然,六月黄确实是最适合用来做面拖蟹的螃蟹。

但姚禹不打算那么做。

根据姚立仁的菜谱记录,全蟹宴里的六月黄,是一道用六月黄和烤熟的咸蛋黄一起炒制而成的菜肴。

这种六月黄,是姚立仁当年创新的一道新菜。

为了与其他六月黄做法区分开,姚立仁将这道菜命名为蒜香蟹蛋黄!

要做这道菜,首先得把螃蟹灌醉。

然后宰杀、处理清洗、对半斩开,将蟹腿、蟹钳剪下,用酒腌制。

接着咸鸭蛋敲开,从中取出完整蛋黄倒入盘中,蛋清不要。蛋黄取出后放入烤箱烤熟。

这两步准备食材的工作,姚禹都事先让帮厨去预备好了。

而姚禹现在要做就是:把腌好的螃蟹裹上淀粉,放入油锅中烹炸。

螃蟹炸至表面金黄后控油捞出。

另取一锅,放少许底油,下葱姜蒜爆香。

这一步的辅料配比有点讲究,葱姜蒜的份量加一块最好在200克左右,其中姜蒜的比例必须达到2:3。

爆香之后,倒入螃蟹翻炒均匀,然后倒200克黄酒,50克蚝油,100克碎冰糖,加两勺食盐,继续翻炒。

这里的黄酒、蚝油、碎冰糖的用量,姚立仁也都在菜谱上做了明确标注。

菜谱上还特意提醒,一旦这三种调料的用量偏差超过10,这道蒜香蟹蛋黄就算烹制失败了。

所以,第一次做蒜香蟹蛋黄的姚禹在倒料酒时便格外小心。

螃蟹和料酒充分混合后,就可以把烤好的咸蛋黄倒进去了。

然后,再倒适量清水和100克左右黑啤,盖上锅盖中大焖煮三分钟。

掀开锅盖后,洒上些许蒜泥葱花,大火收汁,便可装盘。

姚禹做好这一份蒜香蟹蛋黄后,整个后厨顿时溢满飘香。

与此同时,安静了好几天的系统也刷出一条信息:

恭喜用户学会蒜香蟹蛋黄,获得厨艺值241.2点

姚禹有些惊讶。

蒜香蟹蛋黄,是他在升级到lv8级后学会的第二道新菜。

他知道自己学会这菜后肯定能长经验,但他没想{蒜香蟹蛋黄}给的经验会比上次的{青鱼秃肺}多出三倍。

如此看来,{蒜香蟹蛋黄}肯定会是一道比{唐氏青鱼秃肺}更受欢迎的菜。

诱人的香味在不断飘散,姚禹尝了尝自己刚掌握的这道新菜。

顷刻间,

一股极为满足的口感在口腔中猛然炸开。

我靠!

居然比我以前烹饪的六月黄好吃多了!难怪这道菜能被老爷子记在菜谱里。

姚禹大感震惊。

于是他又赶紧吃了两大口蒜香蟹蛋黄压压惊。

这时候,其他厨子也都拿着碗筷兴致勃勃地凑了过来:

“禹哥,你在试做新菜吗?”

“姚师傅,试菜这种活交给我们来就好了。”

“是啊是啊。小的甘愿为禹哥试毒!”

说着,这帮干完活的瓜皮就伸出筷子想去夹盘子里的螃蟹。

“滚滚滚滚滚!这菜盐放多了,不好吃!”

姚禹自个儿还没吃过瘾,哪肯和他们分享,赶紧端着盘子就开溜。

这一帮厨子也不怕他,立马围追堵截。

包括陈立、徐云乐在内,

六七个大汉一拥而上,转眼就把姚禹炒好的这盘蒜香蟹蛋黄瓜分了个干净。

“卧槽,你们这群土匪山贼!”姚禹寡不敌众,气得直跳脚骂娘。

一时之间,后厨之中充满了沙雕欢脱的气氛。


在搜索引擎输入 大胆狂厨 无线电子书 或者 "大胆狂厨 wxdzs" 就可以找到本书

上一章  |  大胆狂厨目录  |  下一章
Copyright (C) 2019-2020 无线电子书 All Rights Reserved