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第032章 霸王别姬

更新时间:2020-06-21  作者:曾几执迷
下午一点,姚禹又在比赛场馆内见到了御坂美绘。

厨艺界的女厨师并不多,长得好看的就更少。

以御坂美绘的颜值和…大灯灯围,放在这群参赛选手当中,就像是黑夜中的跑马灯一样,特别醒目。

姚禹只是瞧了会儿,就发现至少有十几人上前和御坂美绘搭讪。

“我说,你不会是看上了她吧?”

杨锐见姚禹远远打量御坂美绘,低声道。

姚禹摇了摇头,说:

“别小看她,她的厨艺水平比你高。如果在之后的比赛中碰上她,你得小心点。”

杨锐一脸不信,道:

“你能掐会算啊?你怎么知道她厨艺比我高?就算她在东京连续战胜了32名中餐厨师。”

“这种战绩,小爷我也能做到啊。”

“你爱信不信,反正我提醒你了。”姚禹没有多加解释。

系统的存在不能暴露。

他不可能跟杨锐说,自己刚才是在用厨艺侦察技能探御坂美绘的底。

根据厨艺侦察技能反馈,御坂美绘的厨艺值是lv7(26012),而杨锐的厨艺值是lv7(25316)。

虽然姚禹只能看出御坂美绘的厨艺总等级,而无法判断她的华夏料理等级有多少。

但即便如此,御坂美绘的实力也已经让姚禹感到意外了。

……

场馆内,比赛选手陆续到齐。

很快,第二轮个人淘汰赛就要开始。

经过上午首轮淘汰赛的筛选,原本两千名厨师此时只剩下了不到八百人。

这次淘汰赛的比赛场地设在三楼,共分A、B、C、D四个区域。

将近八百名选手将会分流到四个区域同时进行比赛。

姚禹和慕少然被分到A区比赛,而杨锐与御坂美绘则同在D区。

跟着工作人员来到比赛区域后,姚禹被眼前的阵仗吓了一跳。

出现在选手眼前的,不再是简易的案板炉灶,而是全套的回字型后厨工作台。

回字型后厨工作台由水池、案板、双眼燃气灶、厨余垃圾收容箱四个部分组成。

在工作台的上方,赛事举办方还组装了抽烟机和排烟管道。

可以说,除了蒸箱、烤箱、冰箱没有预备,赛事举办方几乎把后厨能用到的家伙什都搬来了。

四片赛区,八百号人,八百套后厨工作台,八百份食材!

所有预备的这一切,仅仅只是为了举行一环淘汰赛而已。如此大手笔的投入,令人咋舌。

跟着姚禹过来的慕少然说:

“据说,举办方本来预备了一千套的后厨工作台,但没想到通过第一轮考验的少了两百多人,又临时撤掉了两百套。”

一名听到这话的选手倒吸一口凉气:

“一套全新的后厨工作台出厂价是八千多,举办方一口气弄来了一千套,那得花多少钱啊!”

姚禹说:

“当然不可能是自掏腰包买的。这其中有厨协原本的家底,也有临时租借的,和找厂商拉来的赞助。”

“别忘了,名选赛背后站着的是名厨会杂志和华夏厨协总会。”

“以他们的py交易手段,一场名选赛拉来数亿赞助不成问题。”

那选手仍是吃惊道:

“那也了不得了。啧啧,厨协的那帮人是越来越牛逼了。”

几人说着话,各自照着号码找到属于自己的工作台。

所有选手就位后,赛场司仪便拿着话筒上前道:

“各位选手,本次比赛的赛题是——霸王别姬!”

“你们有一个半小时的时间来烹饪这道菜。比赛所需食材和调料都已经放在你们工作台下的柜子里。”

“请注意,本次比赛,所有选手只能使用举办方提供的调料。任何使用自带调料的选手,将直接失去参赛资格!”

“现在,比赛开始!”

霸王别姬,是徐州地区的一道传统名菜,也是徐海菜系中的经典大菜!

要做这道菜,主要食材有两样——鸡和甲鱼。

“鸡”与“姬”同音,甲鱼就是鳖,与“别”音相似。

所以,为了纪念当年的西楚霸王,徐州人民就将这道菜取名为霸王别姬。

……

赛场司仪话语一落,各位选手赶紧从橱柜中翻出食材。

姚禹蹲下身打开橱柜一看,嘴角微抽:呵,举办方给的甲鱼还是活的!

照理来说,在一个半小时内烹饪一道霸王别姬问题不大。

可是如果还得算上洗菜、切菜、宰杀处理甲鱼等准备工作,那时间就不太够了。

幸好,举办方还不算太离谱。

要不然再丢一只活鸡让他们现场杀鸡拔毛,那可就真会把选手们逼疯了。

姚禹把所有食材和调料取出,上手就得先处理甲鱼。

杀甲鱼其实不难,把这玩意儿翻个身,让它肚皮朝上。然后等它伸出脑袋想翻身时,一刀剁下去……就阿弥豆腐了。

另外,还有一种办法则是用筷子逗弄甲鱼。

引得甲鱼咬住筷子后顺势把它脑袋拉出来,而后手起刀落。

姚•刽子手•禹,冷酷无情地干掉甲鱼后,便赶紧从水台接了一大锅水放在灶台上烧。

在烧水的时候,姚禹用专剪刀剪开甲鱼腹部,掏出内脏等东西,清洗干净。

注意,在给甲鱼进行斩首之后,要马上将其体内的血都放出来。

要不然,甲鱼的味道会很腥,人吃了这种甲鱼也会影响身体健康。

霸王别姬的做法不算复杂,但选料很讲究。

最初,做这道菜是选用野生乌骨鸡和野生甲鱼烹制。

但现在生态环境大不如前,厨师们便用一般的乌骨鸡、散养母鸡和水库甲鱼来代替。

举办方提供的食材倒算不差。

甲鱼连壳带肉,重约两斤左右,提供的乌骨鸡重量则是在800克左右,选料非常专业。

将甲鱼清洗干净,放在一旁,姚禹接着便处理鸡肉。

把乌骨鸡的内脏掏出清洗,除了鸡肝以外,其余一概不要。

而后,将两只鸡爪剁下,再将两只鸡翅膀交叉塞进鸡嘴当中固定,以便在炖煮的过程中凹好造型。

水开之后,就得把甲鱼放入浸烫,而后将甲鱼粗糙的外壳表皮刮洗干净。

甲鱼浸烫处理过后,再准备两锅冷水。

将乌骨鸡和甲鱼分别放入水中焯煮5-7分钟。在焯煮的过程中,也要放入葱段和姜块去腥。

这时候,可以抓紧时间把火腿片、冬菇、冬笋、青菜之类的东西洗切一下。

等到甲鱼和乌骨鸡焯水过后捞出,就得准备制作鸡茸了。

制作鸡茸,是非常关键的一步。

霸王别姬这道菜能不能做好,主要就看甲鱼、乌骨鸡和鸡茸这三种食材的品质。

现场的甲鱼和鸡都是举办方统一预备的,不会存在品质上的差距。

所以,不论是谁,要想在这道菜上脱颖而出,就只有在鸡茸上多下功夫了。

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