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第030章 食雕“松鹤延年”

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
姚禹感觉心好累。

因为杨锐的一时口嗨胡扯,他就莫名其妙地成了陆沉鱼的追求者。

而且还不容辩驳,难以否认。

偌大的黑锅从天而降,就这么结结实实地扣在了他的脑袋上。

摘都摘不下来。

姚禹瞧着附近吃瓜群众一脸探听到大新闻的兴奋表情,

用膝盖都能想到,

——这帮瘪犊子,等比赛结束后,肯定会上望海楼给他进行各种宣传造谣。

姚禹那个气啊,杀了杨锐的心都有了。

但他这会儿也没工夫计较这些。

因为,半个小时已过,第一批上楼接受考验的选手已经离开。

接下来,就轮到姚禹他们上楼进行比试了。

二楼大厅里,整齐地摆放着四百张临时案台。

一眼望去,颇为壮观。

每个案台上,都摆放了一个大南瓜,六根白萝卜,一根胡萝卜、两根黄瓜以及一把西兰花。

看样子,这些就是他们接下来要用到的食材。

在大厅的尽头,放着一块巨大电子屏幕。

在电子屏幕右侧,是由十名评委组成的评审席。

姚禹、杨锐等人各自选了一个案台站定。

等到所有选手都就位后,一名工作人员便拿着话筒说道:

“各位选手请注意!你们要接受的考题就在我身后的大屏幕上!”

话音一落,大屏幕上就显示出了考题。

题目也不复杂。

就是要求选手们在半小时内用案台上准备好的食材拼雕出一副“松鹤延年”食雕。

食材雕刻,是高级中餐厨师们必须掌握的一向技艺。

所谓食雕,就是用可以吃的东西,雕刻成各种花鸟鱼虫,山水图画。

在华夏厨艺界中,食雕的技艺渊远流长。

在高档宴席和重要的国际性宴会上,

为了提升逼格美感,

也为了给菜肴起到更好的装饰装盘作用,

宴席负责方都会大规模地使用各种食雕,进行点缀。

此时,赛事举办方要考的“松鹤延年”,就是一种较为常见的立体食雕。

在场选手的厨艺基本功都很扎实。

如果要他们拿根萝卜雕个花,那肯定都没问题。

可要想在半小时内,用五六种食材拼雕出一盘“松鹤延年”出来,那难度就有些大了。

题目一出,不少选手们发出哀嚎:

“搞什么啊,居然考食雕!这玩意能算厨艺考核吗?”

“就是!我家三代都是做面点的,你让我做炒菜也行啊,但突然要我用黄瓜雕花,这特么不是难为我吗!”

“卧槽!哪个煞笔出的题!”

一时之间,有好些人表示无法接受这种考题。

这时候,一名来自厨协的评委站起身道:

“名厨选拔赛不同于一般的厨艺比赛。我们不仅准备了食雕考题,而且还准备了面食考题、甜品考题、烧腊考题和各种主流菜系的考题!”

“名选赛,要选拔的是各方面都在行的全能型厨师。如果你们连食雕技艺都无法掌握,那不如趁早退赛吧!”

“顺便说一句,老夫王佑石,是这道考题的出题者。有谁要想投诉我也可以,出门右转,没有人会拦着!”

华夏厨协的权威性还是很高的。

王佑石这番话一出口,便将发牢骚的选手们怼得哑口无言。

有些人选择闭嘴,也有人忿忿不平,真的收拾东西直接走人了。

姚禹瞧着跳出来怼人的王佑石,不由一乐。

这小老头儿是苏城厨协的会长,脾气又臭又硬,只要占了理,他连鸿蒙榜上的宗师级大厨都敢骂。

不过王佑石说的也没错。

食雕考核,也曾多次出现在名选赛的赛题中,是考验厨师水平一个重要比试考点。

不过这种题目,一般只会出现在全国联赛。

像今天这样拿来当区域赛考题的情况,还是第一次出现。

看来,本届名选赛不仅规模大,就连考验题目也比往届更难。

半个小时的时间很短。

参赛选手们得抓紧时间进行雕刻。

根据要求,一套完整的松鹤延年必须要有一棵松树和至少五只盘旋栖息上松树上的白鹤才行。

在规定的时间内,谁做出的食雕越精致,获得评委认可,从而晋级的可能性就越高。

眼见比赛开始计时,姚禹也赶紧动手,开始雕刻。

雕刻食雕这种事情,不仅需要高深的刀工技艺,还得有一定的艺术审美细胞才行。

至于雕刻本身的过程,倒不复杂。

首先,厨师要使用雕刻刀,在老南瓜的表面上刻画出松树和山石的轮廓。

轮廓勾勒出来后,再镂空挖掉南瓜多余的部分。

然后慢慢精修,把松树的松枝形状和山石的表皮文理也刻画出来。

刻画出这些后,还要在“松树”下方,也就是食雕的底座上雕刻出草丛的图形。

等到松树倚着山石的造型雕好后,就要用牙签将西兰花插在南瓜上。

橙黄色的南瓜是松树的主体,草绿色的西兰花则可以用来点缀成松树的伞状般叶子。

松树、松叶都就位后,下一步就是用白萝卜雕出白鹤的形状。

白鹤至少得要五只,而且雕出来的姿态不能单一。

得要有金鸡独立的姿势,也得要有展翅欲飞和低头梳理羽毛的白鹤形象。

雕出各种白鹤后,要给白鹤插入两根完整的牙签。

牙签暴露出来的部分,就当是白鹤细长的腿。

接下来,白鹤的长嘴和鹤冠要用胡萝卜来雕,雕好之后,也是用牙签给它连接在白鹤身上。

但这时用的牙签就不能是整根的了。

不然牙签太长,会有多余的部分冒出来影响美观。

鹤冠跟鹤嘴就位后,再切一点黄瓜皮,用墨绿色的黄瓜皮来点缀做成白鹤的眼睛。

另外,

剩下的黄瓜皮也不能浪费,

也要雕刻成草丛的样子,和之前在松树下刻出草丛纹理钉在一起。

做完这些之后,还得用白萝卜刻出一道长条状的白云形象,将之固定在松树的上半段。

如此,

有松有鹤,有云有草的食雕组合拼到一起,

才像一套完整的“松鹤延年”图。

最后,在食雕主体上刻上“松鹤延年”四字,一套“松鹤延年”食雕就算完成了。

姚禹以前苦练过很长一段时间的食雕。

对他而言,刻食雕就像学自行车一样,只要学会了,一辈子都忘不掉。

别说只是拼雕一副松鹤延年了。

只要给他足够的时间,清明上河图那种超大型的食雕,姚禹都照样能弄出来。

时间一分一秒地过去。

在大多数人都还在紧张拼装白鹤时,姚禹已经完成了他的作品。

他擦了擦手,对着两名刚好来到附近的评委说:“评委老师,我已经雕好了,请指点!”


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