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第006章 接管后厨

更新时间:2019-12-28  作者:曾几执迷
常言道,大佬的朋友往往也是大佬。

这话放在姚禹身上也很合适。

唐颖没想到,姚禹随便打电话找来的掌勺厨师,竟会也是这样厉害的人。

不论是陈立或者杨锐,他们的厨艺都能轻易吊打林述评。

同样,这两位也是仁和馆很难请得起的厨师。

杨锐的父亲杨季,是麒麟榜上排名前一百的大厨。而从小跟着父亲学艺的杨锐,其实也早有征战玉食榜的实力。

而陈立呢,他是姚禹的师弟,是姚禹二叔姚云简最小的一位弟子。

姚家,从姚禹的曾祖父算起,四代为厨,还都是名满天下的大厨。

姚禹的二叔姚云简,曾经位列麒麟榜第七,是厨艺界实打实的高手猛人之一。

只可惜,在去年秋天,姚云简出了车祸,过早去世。

姚云简死的时候,陈立才跟他学了不到四年的时间,许多姚云简的拿手绝活,他都还没掌握。

要不然,陈立在玉食榜上的排名不会这么低。

不过,现在这些都不算事了。

因为姚禹回来了,而且还带着系统。

他完全有能力替姚云简教导陈立,并助他早日杀进玉食榜前五十。

有了杨锐和陈立加入,后厨掌勺勉强够用了。

唐颖马上让人打了三份合同出来,给姚禹三人签字。

陈立和杨锐也是报名参加了名选赛的人。

而且他们也都不会长期留在仁和馆。所以唐颖干脆也让他们和姚禹一样,只签半年约。

因为是匆匆赶来的缘故,两人手头上还有些事情没处理。

杨锐、陈立和姚禹叙旧了两句就离开了,约定傍晚的时候再过来。

等杨锐走后,唐颖有些不解:

“你既然和杨锐是好朋友,那你干嘛不直接去雕花楼后厨呢?”

姚禹说道:

“你是不知道。杨锐跟他爹经常吵架怄气,他这个雕花楼的少东家,都快有一年没回雕花楼了。”

“我要是去了雕花楼,那不是给杨锐添麻烦吗?”

“啊?原来还有这种事啊。”唐颖感觉很意外。

不,确切地说。

自从姚禹来了后,她就一直处在意外之中。

忙活了一通,现在已经过了饭点。

姚禹和唐颖都还没吃饭。

为了庆祝欢迎姚禹的到来,唐颖让后厨炒了几个小菜端进包厢。

与此同时,姚禹、杨锐、陈立三人正式加入仁和馆的消息也在餐厅里迅速传开。

后厨之中,三名原本想跟着林述评跳槽的厨师马上改变了主意。

开玩笑,跟着林述评走哪有跟着姚禹混划算。

姚禹、杨锐、陈立,那三人都是普通厨师没机会接触的高手。跟着他们一起做事还怕学不到本事吗?

与其他人相反,林述评的心情就很糟糕了。

输了比试,明天自己又要走人。

这么一看,倒显得自己好像是被姚禹踢出仁和馆的。

瞬间,跳槽加薪的喜悦也变得没滋没味。

而林述评手下的几个徒弟就更郁闷了。

他们就算想留下也没机会了。

唐颖现在有姚禹撑腰,为了巩固自己的威信,肯定也不会再让林述评的嫡系留下来。

一下午的时间很快过去。

一点钟的时候,唐颖就决定,今晚餐厅暂停营业。

暂停营业的原因有两个。

其一,林述评中午输了比试后心态很糟。唐颖还真怕他临走前故意把菜做差,坏了仁和馆的名声。所以干脆让他提前走人。

其二,她也要给姚禹空出整顿后厨的时间。

傍晚五点,陈立和杨锐回到仁和馆。

姚禹和他们碰了个头,三人闲聊一番,开始拟定新的的后厨菜谱。

每一位新主厨上任,都会更换调整原主厨的菜单。

主厨不做别人定的菜单,其实就跟剑客不屑使用别人的兵器一样。

像姚禹这种真正有牌面的大厨,自然就更不会去做别人留下的菜谱了。

重定菜单是接管后厨的第一步。

第二步则是要考校后厨各人员的工作能力。

仁和馆原本有五名掌勺厨师、七名切配打荷的帮厨、两名面点师、两名负责果盘和凉菜的副厨,以及三名水台小工。

林述评明天跳槽走人,原本会把掌勺厨师、面点师和凉菜厨师全部带走。

可是现在姚禹来了,两名凉菜厨师和一名面点师便选择留了下来。

留下的这三人也不是林述评的亲信。

唐颖出于对后厨稳定的考虑,决定原谅他们。

姚禹在后厨考校过众人的厨艺水平,又检查了一圈后厨的各种设备,便拿着新拟定的菜单去找唐颖。

“这是新菜单和新菜的成本核算,你看一下。”

姚禹把菜单递给唐颖,

“另外,后厨鼓风灶上的油烟机不行,得换。烧腊间的烤鸭炉密封性也不太好,建议更换为长风集团的最新款。”

唐颖接过菜单看了看,发现除了店里的招牌菜,其他菜品都被姚禹换掉了。

她相信姚禹的专业水平,点了点头说:

“我会让人连夜更换油烟机。新的烤鸭炉也会在三天内到位。你还有什么要求吗?”

姚禹摇了摇头,说:

“没有了。不过我建议,明天最好额外预备一些新鲜的高档食材。比如餐厅平常用的青边鲍,可以暂时换成吉品鲍。”

“呃?为什么?你要主推高档菜吗?”唐颖问道。

仁和馆算是价格比较亲民的馆子,菜不便宜也不会太贵。

如果照姚禹说的准备一批高档食材,那有些菜价会上涨25以上,贸然这么做,有流失客源的风险。

姚禹笑着道:

“你还是在上望海楼看看吧。我加入仁和馆的消息已经传出去。”

“明天,可能会有一批挑剔的客人过来吃饭。那些都是不差钱的主儿,如果用普通的食材招待,未必会让他们满意。”

唐颖登陆望海楼一看,便瞧见了一些讨论热帖:

“姚禹的味觉真的全恢复了吗?他做的菜能和从前相比吗?”

“禹狂徒该不会是没钱用了,所以才出来打工吧?”

“如果是这样,姚禹可就太惨了……”

“耳听为虚,品尝为实。我打算明天去仁和馆吃饭,看看姚禹的厨艺到底恢复了多少。”

“同去同去,很久没吃姚蛮子做的八宝鸭了。不知道明天他会不会做?”

作为曾经万众瞩目的天才厨师,姚禹的复出自然会牵动很多人心。

而要想探清一名厨师的实力,除了现场看他烹饪外,就只能通过品尝他的菜肴来分析了。

明天晚上,肯定会有不少姚禹的故人和敌人前来用餐。

一旦姚禹明晚做不出像样的菜,那些嫉妒他的对手们,也会像三年前他刚失去味觉一样,毫不留情地嘲讽他。

所以,明晚的备菜对于姚禹而言,很重要。

唐颖看完讨论帖,也意识到了这点。

这是姚禹将要面对的挑战,也是仁和馆扩大名气的机会。

唐颖抬头,看从容自信的姚禹,认真道:

“放心吧,只要是你要的食材,我都会让人准备好!”


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