002 河虾-香辣河虾

　　PS：今天下午茶还要加工一下，延误了，估计得改晚餐，先给大家奉上一道香辣河虾解解馋吧！

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　　这里说的河虾是那种比较小的白虾子，经常看到的是那种比较大的海水对虾，还有淡水青虾，小虾子吃起来还是很有味道的。

一、香辣河虾的做法详细介绍主料：河虾500克辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克　　特色：鲜、香、焦、辣。

　　做法：

　　1.河虾剪去须；

　　2.红尖椒切圈；

　　3.大蒜叶切片；

　　4.姜切米状；

　　5.河虾下油锅炸焦备用；

　　6.锅内放油、姜米炒香；

　　7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

　　8.淋上红油放蒜叶片起锅。

　　小炒河虾的制作要诀：

　　1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　2.炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

　　二、河虾知识介绍：

　　虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

　　三、河虾营养分析：

　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　四、河虾适合人群：

一般人群均可食用　　1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚*、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

　　2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　五、河虾食疗作用：

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

　　适宜于肾虚*、**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　六、河虾食物相克：

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　七、河虾做法指导：

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。